ВКУСОНОМИКА | Москва | Рестораны, бары, кафе и кофейни города

#закрытия ⚡К сожаление Mur на Рассвете работает завтра последний день, загляну на прощальную вечеринку, получается.

#мнение Работая над нашим ресторанным гидом , я за последний год получил, наверное, под тысячу пресс-релизов. И знаете что? У меня накопилось. Начну с главного: большинство ресторанных пиарщиков понятия не имеют, как работать с медиа. Я говорю это не чтобы обидеть — я говорю это потому, что вижу эт…

#мнение Работая над нашим ресторанным гидом , я за последний год получил, наверное, под тысячу пресс-релизов. И знаете что? У меня накопилось. Начну с главного: большинство ресторанных пиарщиков понятия не имеют, как работать с медиа. Я говорю это не чтобы обидеть — я говорю это потому, что вижу это каждый день — мне пишут люди, которые не здороваются. Не обращаются по имени. Просто кидают пресс-релиз в пустоту — и ждут, что я его опубликую. Ребят, это не нетворкинг. Это спам-рассылка. И ресторатор платит за это деньги. Бывает ещё лучше: одну и ту же новость мне присылают два разных человека. Иногда из одного агентства. Иногда — два пиарщика, работающих на один ресторан. Текст один в один. И материалы. Боже, материалы. Неструктурированные, без единого шаблона. Кто-то присылает Word-файл с фотками внутри документа. Кто-то — ссылку на Google Drive, где 50 фото без подписей и 7 вариантов пресса начиная с 2017 года. Кто-то — голое сообщение в мессенджере без вложений. Каждый раз — квест. Кто-нибудь вообще координирует процесс? Знаете, что самое грустное? Эти люди — первые, кого заменит AI. Потому что рассылка — это чистая автоматизация. Для того чтобы скопировать текст и отправить его в 50 каналов, не нужен человек. Нужен скрипт. А вот для чего нужен человек: Нетворкинг. Настоящий. Не «скинул релиз и забыл», а «понял, что нужно конкретному медиа, и дал именно это». Выстраивание тёплых отношений не на уровне «приходите, закроем чек», а понимание, кто перед тобой. Интерес к человеку, а не только к публикации. Если у вас это есть и вы структурны и начали применять AI — вы незаменимы. Если нет — ну, скрипт справится. И напоследок. У меня родилась одна идея — сделать сервис, который оценивает качество работы ресторанных пиарщиков. Насколько хорошо они умеют работать с авторами Telegram-каналов и ресторанных гидов. Возможно, так и останется идеей, но затизерю 😎

#открытие Mátes Pizza & Bar открыли новую точку в ЖК Foriver.Это уже 14-я локация проекта в Москве. Интерьер по дизайну Павла Неснова построен на контрастах: бетон, стекло и металл здесь сочетаются с тёплым деревом, винтажной мебелью из Германии и Дании, красным мрамором и лёгкой белой тюлью. В цент…

#открытие Mátes Pizza & Bar открыли новую точку в ЖК Foriver.Это уже 14-я локация проекта в Москве. Интерьер по дизайну Павла Неснова построен на контрастах: бетон, стекло и металл здесь сочетаются с тёплым деревом, винтажной мебелью из Германии и Дании, красным мрамором и лёгкой белой тюлью. В центре зала — общий стол с зеркальной колонной, у входа — кофейный бар, а стену украшает работа Тимофея Илларионова, вдохновлённая зарисовками из поездки в Японию. В меню — неаполитанская пицца, горячие блюда, салаты и поздние завтраки до 16:00 от бренд-шефа Ивана Фомина. В барной карте — авторские напитки: гранатовый фильтр, какао «Малина в шоколаде», матча фисташка, гималайская соль и другие. Скоро добавят и алкогольную карту с вином и авторскими коктейлями. 🏴 Эдуарда Стрельцова, 2к1

#обед #кафе 🔗 CAZABAN BISTRO / 6 из 10 / ₽₽₽ 👉🏻 Все лучшие рестораны Москвы Французское бистро от биодинамической винодельни Domaine de Cazaban и команды Сергея Крылова на Серпуховской площади. Формат: утром — хлеб на закваске и спешелти-кофе, вечером — кухня на открытом огне. По интерьеру всё сов…

#обед #кафе 🔗 CAZABAN BISTRO / 6 из 10 / ₽₽₽ 👉🏻 Все лучшие рестораны Москвы Французское бистро от биодинамической винодельни Domaine de Cazaban и команды Сергея Крылова на Серпуховской площади. Формат: утром — хлеб на закваске и спешелти-кофе, вечером — кухня на открытом огне. По интерьеру всё совсем простенько — видно, что вложили минимум. Мебель дешёвая, плитка, вытяжка в зале — чувствуется экономия. Для сравнения: тот же Copen57 сделан недорого, но со вкусом. Здесь именно вкуса не хватило. Меню большое и разнообразное: пасты, французская классика, много позиций на живом огне. На входе встретили, посадили у окна, бронировать не обязательно — зал днем был полупустой. Что попробовал: • Нисуаз — 1290₽. Выглядит на тарелке неплохо, в целом достойное блюдо. Но за эти деньги в городе есть варианты сильнее. Ругать не хочу, но и восторга нет. • Брокколи на открытом огне — 890₽. Излишне бланшированная перед грилем — как итог не дотянули до аль денте. Нужно либо совсем не бланшировать, либо делать это меньше. Идея правильная, исполнение подвело. • Форель на гриле — 1490₽. По задумке всё отлично: поджаренные листья романо, гриль-лимон, который всегда хорошо дополняет рыбу. Но сама форель суховата, а некоторые края прямо пережарены. Главный продукт в блюде приготовили, к сожалению плохо. Официанты не сразу обратили внимание, пока сам не дал понять, что готов заказывать. Между салатом и горячим — долгое ожидание. Но взяиа обратную связь, не спорили и сказали: что команда работает над улучшением кухни — это подкупает. Глобально у ребят есть насмотренность и понимание, какие блюда работают. Они не пытаются играть в сложную гастрономию и не пытаются не портить продукт. Но техника исполнения пока не дотягивает — бланшированная брокколи, пересушенная рыба. А меблировке не хватает чувства стиля — слишком простая и неинтересная, хочется поменять детали. При этом есть ощущение, что завтраки здесь могут выстрелить — ребята умеют печь классный хлеб, и я обязательно вернусь проверить. Пока только — 6 из 10 и в наш гид в категорию кафе добавить не могу. 🏴 Серпуховская пл., 36/71 стр.1 📞 +7 925 658 5799 ♥️ — классное место 😐 — я был, мне не очень

#пасха В Ribambelle появилась пасхальная коллекция десертов — у них это уже ежегодная традиция, которую многие ждут. В этот раз снова большой выбор куличей: от классических с фисташками или шоколадом и вишней до более декоративных — с шоколадными яйцами, фигурками зайцев или ангелом из глазури. Есть…

#пасха В Ribambelle появилась пасхальная коллекция десертов — у них это уже ежегодная традиция, которую многие ждут. В этот раз снова большой выбор куличей: от классических с фисташками или шоколадом и вишней до более декоративных — с шоколадными яйцами, фигурками зайцев или ангелом из глазури. Есть и цитрусовый вариант без глютена и лактозы. Помимо куличей сделали краффины с карамелью и малиной, творожное кольцо, пасхи с вишней или фисташкой, а ещё разные сладости вроде макаронс, капкейков и пряников. Всё это можно собрать в подарочную корзину — удобно, если идти в гости на Пасху.

Можно лето пожалуйста уже? Чтобы вот так можно было каждые выходные проводить. Но немного осталось ждать и планы на лето как всегда грандиозные главное его не пролежать на диване 🖤

#мнение Наблюдаю сегодня много новостей про то, что Dacha закроется — это факт, ресторан будет работать до 30 апреля и потом на его месте откроется Eva. И почему-то это вызывает у некоторых какие-то восторженные отклики. Что я хочу сказать? «Меня абсолютно не радует, что Eva и Горыныч выходят в тир…

#мнение Наблюдаю сегодня много новостей про то, что Dacha закроется — это факт, ресторан будет работать до 30 апреля и потом на его месте откроется Eva. И почему-то это вызывает у некоторых какие-то восторженные отклики. Что я хочу сказать? «Меня абсолютно не радует, что Eva и Горыныч выходят в тираж, уж простите меня за такие формулировки. Но скорее это мой крик души, потому что очень жалко, что новых сильных концепций всё меньше. Конечно, время и реалии накладывают на это свой отпечаток, но повода радоваться таким изменениям я не вижу. Надеюсь, мы когда-нибудь вернёмся к тому пути, который был у рынка несколько лет назад. А это всё не от хорошей жизни, давайте смотреть правде в глаза» Есть что сказать по этому поводу? Или вам наоборот нравится, что действительно в целом хороших ресторанов станет больше и их уже можно будет называть сетевыми? Или вы за разнообразие? Что важнее?

#событие 9 апреля в mür пройдёт винный ужин «Пузыри мира» — вечер, полностью посвящённый игристым из разных стран. Шеф-сомелье Ольга Ерохина расскажет про стили, методы производства и терруар, а бренд-шеф Артём Чудненко подготовит сопровождение к каждому бокалу. В карте — немецкий Sekt Riesling Pfe…

#событие 9 апреля в mür пройдёт винный ужин «Пузыри мира» — вечер, полностью посвящённый игристым из разных стран. Шеф-сомелье Ольга Ерохина расскажет про стили, методы производства и терруар, а бренд-шеф Артём Чудненко подготовит сопровождение к каждому бокалу. В карте — немецкий Sekt Riesling Pfeffingen и шампань Sylvie Moreau Racines, остальные позиции держат в секрете. Всего 10 мест, билет — 10000₽. 🏴 Столярный переулок, 3к16 📞 +7 999 357 05 35

Можно лето пожалуйста уже? Чтобы вот так можно было каждые выходные проводить. Но немного осталось ждать и планы на лето как всегда грандиозные главное его не пролежать на диване 🖤

#live Вчера консьерж прилел из-за количества пользователей, надеюсь к вечеру восстановим, сорри 🖤