Торты.Капкейки.Рецепты

Торт Мак Малина Ингредиенты для бисквита ( Д 18): Мука 220 Сода 5 гр Разрыхлитель 5 гр Сахар 200 гр Растительное масло 120 гр Кефир 180 гр Мак 60 гр Яйцо 3 шт Выпекать при 160° 60-70 мин до сухой шпажки Малиновый ганаш: Белый Шоколад 150 гр Сливки 33% 70 гр Малиновое пюре 40 гр Сливочное масло 1…

Торт Мак Малина Ингредиенты для бисквита ( Д 18): Мука 220 Сода 5 гр Разрыхлитель 5 гр Сахар 200 гр Растительное масло 120 гр Кефир 180 гр Мак 60 гр Яйцо 3 шт Выпекать при 160° 60-70 мин до сухой шпажки Малиновый ганаш: Белый Шоколад 150 гр Сливки 33% 70 гр Малиновое пюре 40 гр Сливочное масло 15 гр Малиновая начинка: Малиновое пюре 200 гр Сахар 40 гр Пектин яблочный 10 гр Крем: Творожный сыр 600 гр Сливки 33% 100 гр Сахарная пудры 80 гр Сыр и Сливки должны быть из холодильника Крем для выравнивания: Сливочное масло 150 гр Сливочный сыр 400 гр Сахарная пудры 90 гр Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахаром 3-4 мин, добавить сыр и перемешать миксером до объединения. Автор kozheva_ekaterina

Изумительно вкусный торт Лесные ягоды Торт диаметром 16см, вес ~2,5кг ▪️Ванильный бисквит Мука 170гр Сахар 170гр Яйца СО 4шт Масло растительное 35гр Молоко горячее 35гр Разрыхлитель 10гр Соль щепотка 1. Яйца взбейте с сахаром и солью до посветления и увеличения в объеме в несколько раз. 2. Муку и …

Изумительно вкусный торт Лесные ягоды Торт диаметром 16см, вес ~2,5кг ▪️Ванильный бисквит Мука 170гр Сахар 170гр Яйца СО 4шт Масло растительное 35гр Молоко горячее 35гр Разрыхлитель 10гр Соль щепотка 1. Яйца взбейте с сахаром и солью до посветления и увеличения в объеме в несколько раз. 2. Муку и разрыхлитель просейте. 3. Аккуратно вмешайте венчиком мучную смесь в яичную. 4. Горячее молоко, растительное масло смешайте и влейте в тесто, перемешайте силиконовой лопаткой. 5. Выпекайте бисквит в 2 формах 16см при температуре 170С примерно 40 минут. Готовность проверьте шпажкой. 6. Готовый бисквит сразу переверните на решетку. 7. Когда бисквит остынет, достаньте из формы, оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 4-6 часов. ▪️Мусс на тёмном шоколаде Тёмный шоколад 70гр Сливки 33-35% 50гр Сливки 33-35% 120гр Желатин 3гр+18гр воды (200 блум, например Dr Oetker) 1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина. 2. Растопите шоколад и сливки 50гр. 3. Влейте желатин, перемешайте, пробейте блендером до однородности. 4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков. 5. Соедините шоколад и сливки, перемешайте. 6. Оберните форму 14см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску и вылейте мусс. 7. Уберите в морозильник ▪️Конфи лесные ягоды Малина 60гр Ежевика 60гр Черника 60гр Брусника 20гр Сахар 80гр Крахмал кукурузный 15гр+30гр вода Желатин 4гр+24гр вода (200 блум, например Dr. Oetker) 1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина. 2. Соедините ягоды и сахар в сотейнике и доведите до кипения. 4. Влейте тонкой струйкой крахмал разведенный с холодной водой, перемешайте и уварите до загустения и сразу влейте желатин, перемешайте. 5. Разделите конфи на 2 формы 14см и уберите в морозилку до полной заморозки. ▪️Сливочный кремчиз Творожный сыр 500гр Сливки 33-35% 200гр Сахар 75гр 1. Холодные сливки и сахар взбейте до плотных пиков. 2. Добавьте холодный кремчиз и еще раз взбейте до однородности. ▪️Пропитка Вода 150гр Сахар 30гр 1. Заварите сироп. ▪️Покрытие Творожный сыр 450гр Сливочное масло 150гр Сахар 65гр 1. Холодный кремчиз, сахар и масло комнатной температуры соедините и взбейте до однородности. Автор bakecheesecake

"Пахлава" Потрясающе вкусный восточный десерт. Существует множество различных рецептов, у меня самый простой без сахарного сиропа. Ингредиенты: сметана 600 гр мука 650гр (+-) орехи 350 гр сливочное масло 170 гр соль по вкусу сахар 360 гр 2 желтка (для смазывания) 1. Готовим тесто. Перемешиваем…

"Пахлава" Потрясающе вкусный восточный десерт. Существует множество различных рецептов, у меня самый простой без сахарного сиропа. Ингредиенты: сметана 600 гр мука 650гр (+-) орехи 350 гр сливочное масло 170 гр соль по вкусу сахар 360 гр 2 желтка (для смазывания) 1. Готовим тесто. Перемешиваем сметану, растопленное сливочное масло, муку и соль. Получается очень мягкое и нежное тесто. Оставляем на 15-20 минут. 2. Для начинки смешиваем измельченные орехи и сахар. 3. Полученное тесто делим на 3 части. Раскатываем первый клубок теста, перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой, распределяем начинку. И так по слоям. Края аккуратно защипываем и смазываем желтком. 3. Делаем аккуратно надрезы ромбиком и украшаем по желанию. Отправляем в разогретую до 180'C духовку на 25-30 минут до румяной корочки 😇 Всем приятного чаепития 🥰 Автор recepti_taila

Торт Банан-карамель Бисквит: Яйцо 3 шт Ванильный сахар 5 гр Сахар 90 гр Кукурузный крахмал 15 гр Молоко 50 гр Растительное масло 30 гр Мука 120 гр Разрыхлитель 5 гр Банановый ганаш: Белый Шоколад 90 гр Глюкозный Сироп 7 гр Ванильная паста 3 гр Банан 50 гр Сливки 33% 90 гр Сливочное масло 15 гр Кр…

Торт Банан-карамель Бисквит: Яйцо 3 шт Ванильный сахар 5 гр Сахар 90 гр Кукурузный крахмал 15 гр Молоко 50 гр Растительное масло 30 гр Мука 120 гр Разрыхлитель 5 гр Банановый ганаш: Белый Шоколад 90 гр Глюкозный Сироп 7 гр Ванильная паста 3 гр Банан 50 гр Сливки 33% 90 гр Сливочное масло 15 гр Крем: Сливочный сыр 500 гр Сахарная пудра 60 гр Сливки 33% 100 гр Сыр и Сливки должны быть из холодильника Банан 150 гр Карамель: Сахар 60 гр Сливки 33% 60 мл Масло сливочное 30 гр Соль щепотка Сахар ставлю на огонь меньше среднего ( почти минимальный), жду пока начнёт плавиться. Затем начинаю подбирать его по краям к середине, жду полного растворения, выключаю газ и добавляю горячие сливки, активно перемешиваю пока не прекратится бурление и сахар со сливками полностью не объеденятся. Затем добавляю сливочное масло, перемешиваю пока масло не растворится и добавляю хорошую щепотку соли. Включаю небольшой огонь , довожу до кипения и провариваю 2 минуты. Даю полностью остыть. Крем для выравнивание: Сливочное масло 200 гр Сливочный сыр 500 гр Сахарная пудра 100 гр Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Масло взбиваю с сахарной пудрой 3-4 мин, добавляю сыр и перемешиваю миксером до объединения. Крем готов. Автор kozheva_ekaterina

Торт творожно-йогуртовый Бисквит: · Яйцо — 100 г · Сахар — 50 г · Мука — 50 г · Крахмал — 20 г · Разрыхлитель — 2 г · Масло растительное — 15 г Яйца с сахаром взбить до пышной пены. Добавить масло. Сухие продукты смешать вместе и ввести к взбитым яйцам с сахаром. Выпекать в кольце 18 см при 180 г…

Торт творожно-йогуртовый Бисквит: · Яйцо — 100 г · Сахар — 50 г · Мука — 50 г · Крахмал — 20 г · Разрыхлитель — 2 г · Масло растительное — 15 г Яйца с сахаром взбить до пышной пены. Добавить масло. Сухие продукты смешать вместе и ввести к взбитым яйцам с сахаром. Выпекать в кольце 18 см при 180 градусах 20 минут. Пропитка: · Сок от консервированного персика — 50 мл · Вода — 50 мл Смешать сок с водой. Крем: · Творог — 400 г · Йогурт — 150 г · Сахар — 130 г · Желатин (180 -200 Блюм) — 15 г · Вода для желатина — 75 мл · Консервированный персик — 150 г Желатин замочить в холодной воде и оставить до полного набухания. Творог, сахар и йогурт пробить погружным блендером. Добавить набухший желатин, который предварительно растопить в микроволновке. Собрать торт, как показано на видео. Убрать в морозильную камеру минимум на полчаса или в холодильник до того момента, как будем заливать верхний слой. Творожный слой должен немного схватиться перед тем, как мы будем наливать желе. Верхний слой (ягодное желе): · Клубника замороженная — 300 г · Сахар — 50 г · Вода — 200 г · Желатин — 10 г · Вода для желатина — 50 мл Желатин замочить в холодной воде и оставить до набухания. Клубнику, сахар и 200 г воды довести до кипения, проварить 2 минуты. Добавить набухший желатин, пробить блендером, процедить через сито. Немного остудить и вылить на торт. Торт убираем на ночь в холодильник для полной стабилизации. Автор видео и рецепта makarova_tort

Маковый кулич с лимонным кремом Это не просто кулич, это целая история: маковое тесто, лимонное сердце и нежная белковая глазурь. Рецепт на 1 кулич (форма 13×10см, вес ~650 г), можно форму взять чуть меньше) 🍰 Для теста: 🔸2 яйца + 4 белка 🔸160 г творога (5%) 🔸сахарозаменитель по вкусу (~3 ч.л.…

Маковый кулич с лимонным кремом Это не просто кулич, это целая история: маковое тесто, лимонное сердце и нежная белковая глазурь. Рецепт на 1 кулич (форма 13×10см, вес ~650 г), можно форму взять чуть меньше) 🍰 Для теста: 🔸2 яйца + 4 белка 🔸160 г творога (5%) 🔸сахарозаменитель по вкусу (~3 ч.л.) 🔸9 ст.л. безглютеновой муки 🔸1 ч.л. разрыхлителя 🔸60 г сливочного масла 🔸1 ст.л. мака 🍋 Для лимонного крема: 🔸сок 1 лимона 🔸4 желтка 🔸сахарозаменитель (~3 ч.л.) 🔸140 мл молока 🔸2 ст.л. кукурузного крахмала (без горки) 🥚 Для белковой глазури: 🔸1 белок 🔸2 ч.л. сахарной пудры (без сахара) или 100 г обычной 🔸1 ч.л. лимонного сока Как готовить: 1️⃣ Взбиваем яйца с сахарозаменителем в пышную пену. 2️⃣ Добавляем взбитый творог, затем муку, мак и масло. 3️⃣ Выпекаем при 160°С 60–70 минут. Даём полностью остыть. 4️⃣ Варим лимонный крем до загустения. 5️⃣ Срезаем макушку, вынимаем мякиш, заливаем крем внутрь, возвращаем «крышечку». 6️⃣ Взбиваем белок с пудрой (сначала медленно, потом быстро), добавляем лимонный сок до устойчивых пиков. 7️⃣ Покрываем глазурью, украшаем (у меня-веточки вербы, сублимированная малина, кондитерская посыпка). Рецепт от Людмила Иохим

Классическое Птичье молоко - тот самый нежный торт с воздушным суфле на агар-агаре, тонким бисквитом и шоколадной глазурью 🤍 Без сложных ингредиентов - всё просто, вкусно и по классической технологии. Идеальный десерт для домашнего чаепития ✨ Ингредиенты: Для коржа: яйца - 2 шт сахар - 60 г мука…

Классическое Птичье молоко - тот самый нежный торт с воздушным суфле на агар-агаре, тонким бисквитом и шоколадной глазурью 🤍 Без сложных ингредиентов - всё просто, вкусно и по классической технологии. Идеальный десерт для домашнего чаепития ✨ Ингредиенты: Для коржа: яйца - 2 шт сахар - 60 г мука - 60 г ваниль - по желанию Для суфле: белки - 3 шт сахар - 230 г вода - 100 г агар-агар - 7-8 г лимонная кислота - 1/4 ч. л. ваниль - по вкусу сливочное масло - 200 г сгущённое молоко - 120-140 г Для глазури: тёмный шоколад - 120 г сливочное масло - 60 г Автор colorkitchenn

Файл книги ниже👇🏻. Возможно вам будет интересно

Пирожное «картошка» Ингредиенты на 20 пирожных по 50гр: бисквит - сахар 200гр - яйца 5шт - масло растительное 70гр - молоко 100мл - мука 160гр - какао (я использую алкализованное) 30гр - разрыхлитель 10гр Крем - масло сливочное 100гр - сгущенное молоко 200гр для глазури - шоколад молочн…

Пирожное «картошка» Ингредиенты на 20 пирожных по 50гр: бисквит - сахар 200гр - яйца 5шт - масло растительное 70гр - молоко 100мл - мука 160гр - какао (я использую алкализованное) 30гр - разрыхлитель 10гр Крем - масло сливочное 100гр - сгущенное молоко 200гр для глазури - шоколад молочный 200гр - масло растительное 20гр - арахис Для бисквита яйца и сахар взбить до белой, пышной консистенции, влить молоко и растительное масло, вымешать лопаткой снизу вверх, просеять муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно вмешать сухие ингредиенты до однородности. Выпекать при температуре 180°С 25-30 минут. Проверяйте готовность сухой зубочисткой. Готовый бисквит измельчить с помощью блендера в мелкую крошку, добавить сгущенное молоко и размягченное сливочное масло. Вымешать до однородности. Скатать шарики по 50 гр. и дать им немного подморозиться. Молочный шоколад растопить в микроволновке импульсами или на водяной бане, добавить растительное масло и измельченный арахис. Окунуть пирожное в шоколад и украсить по желанию, у меня карамельные хлебцы. Дать разморозиться в холодильнике 30-60 минут и все готово. Приятного аппетита. Автор dary.ashevchenko