Рецепты кондитеров

РЕЦЕПТ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО МАДЛЕН 👇❤️ Вы уже знаете, что это тренд 2026 года? Чтобы вы оставались в центре модных кулинарных тенденций, Penioza School спешит поделиться с вами чем-то особенным. Но мы предупреждаем сразу: это не просто рецепт — это золотой рецепт! 🤭✨ Будет две версии: 🔸 Традиционный фу…

РЕЦЕПТ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО МАДЛЕН 👇❤️ Вы уже знаете, что это тренд 2026 года? Чтобы вы оставались в центре модных кулинарных тенденций, Penioza School спешит поделиться с вами чем-то особенным. Но мы предупреждаем сразу: это не просто рецепт — это золотой рецепт! 🤭✨ Будет две версии: 🔸 Традиционный фундучный Мадлен 🔸 Фисташковый Мадлен без лактозы и глютена! 🚀 Чтобы ЗАБРАТЬ РЕЦЕПТ ПОЛНОСТЬЮ, переходите по ссылке 👉 https://max.ru/id250824291034_bot?start=madlen_max_adrecipe_1104

Невероятно вкусная творожная пасха! Одна из самых потрясающих, нежная, бархатистая, с идеальной текстурой и готовится просто! Заварная основа: •225 гр сливок 33% •70 гр сахара •20 гр муки •2 яйца (СО) Творожная масса: •500 гр творога 5% •45 гр сливочного масла 82,5% •90 гр кокосовой стружки •40 г…

Невероятно вкусная творожная пасха! Одна из самых потрясающих, нежная, бархатистая, с идеальной текстурой и готовится просто! Заварная основа: •225 гр сливок 33% •70 гр сахара •20 гр муки •2 яйца (СО) Творожная масса: •500 гр творога 5% •45 гр сливочного масла 82,5% •90 гр кокосовой стружки •40 гр белого шоколада •60 гр молочного шоколада •30 гр какао Шоколадный корпус: •140 гр шоколада молочного •1 ст л масла растительного Форму для творожной пасхи заранее убираем в морозилку на 15 минут. Готовим заварную основу - прогреваем сливки в сотейнике или в микроволновке до «почти кипения». В чашке смешиваем яйца, сахар, муку. Тонкой струйкой вливаем половину сливок к яйцам, мешаем постоянно! Возвращаем эту смесь к горячим сливкам и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения, даем немного остыть! Если есть комочки - пробейте блендером до однородности. Творог пробиваем блендером или перетираем через сито, добавляем мягкое сливочное масло и заварную основу, перемешиваем. Творожную массу делим на 2 части (1/3 и 2/3). В бОльшую часть добавляем растопленный молочный шоколад и какао, перемешиваем, во вторую часть добавляем растопленный белый шоколад и обжаренную кокосовую стружку, перемешиваем. Для корпуса растапливаем шоколад, добавляем масло, достаем охлаждённую форму, верхнюю часть закрываем плёнкой и распределяем шоколад по внутренним стенкам формы. Лишний шоколад сливаем и убираем в морозилку. Когда первый слой схватится, достаём форму и покрываем оставшимся шоколадом ещё раз. Снова убираем в морозилку до полного застывания. Выкладываем часть шоколадной основы, распределяем по стенкам, а в центре делаем углубление, выкладываем кокосовую массу, закрываем остатками шоколадной. Накрываем плёнкой и убираем в морозилку на 3 часа для стабилизации, или на ночь в холодильник. Когда пасха застынет, очень аккуратно и медленно снимаем форму, чтобы шоколад не потрескался. Такую пасху можно приготовить заранее и хранить прямо в форме в морозилке. Доставать её из морозилки лучше за 3-4 часа до подачи и переставлять в холодильник, снимая форму (пока замороженная).

🔥 Рецепт торта «Прага» БЕСПЛАТНО! Этот торт знают все… но таким вы его ещё не пробовали 😍 Классическая «Прага» в современном исполнении — более легкая, насыщенная и с эффектным декором, который сразу цепляет клиентов! Шеф-кондитер Ольга Шмукста покажет, как приготовить этот десерт на бесплатном п…

🔥 Рецепт торта «Прага» БЕСПЛАТНО! Этот торт знают все… но таким вы его ещё не пробовали 😍 Классическая «Прага» в современном исполнении — более легкая, насыщенная и с эффектным декором, который сразу цепляет клиентов! Шеф-кондитер Ольга Шмукста покажет, как приготовить этот десерт на бесплатном практическом вебинаре 👇 На эфире вы научитесь: 🍫 готовить воздушный и влажный шоколадный бисквит — без «тяжелой» текстуры 🍦 делать нежный крем по ГОСТу с правильной консистенцией 🍑 добавлять абрикосовый джем так, чтобы он усиливал вкус, а не перебивал его 🎀 оформлять торт в трендовой технике «Ламбет» — тот самый декор, который выглядит дорого, «по-королевски» Ольга будет пошагово показывать и объяснять каждый этап — от замеса до финального декора. Вы разберетесь в деталях и сможете повторить этот торт у себя на кухне 👌 🎁 В конце вебинара вы получите техкарту и видеоурок по торту «Прага», чтобы закрепить результат! Этот торт может стать вашей первой ступенью в кондитерском деле: его часто заказывают, он выглядит эффектно и отлично подходит для старта 💸 Переходите по ссылке и регистрируйтесь на практический вебинар 👇 https://olgalovecake.ru/praga?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=praga&utm_content=tgp2&utm_term=platnyj&erid=2VtzqukBekn Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Кулич краффин «Зебра» с шоколадно-ванильным вкусом 🤍🤎 (2 шт, диаметр форм — 13 см) ✅Для ванильного слоя: •300-320 г муки •125 мл тёплого молока •1 яйцо (с1) •6 г дрожжей (сухих) •70 г сахара + ванилиль +0,5 ст.л соли •60 г растопленного слив.масла ✅ Для шоколадного слоя: •270 г муки •6 г дрожже…

Кулич краффин «Зебра» с шоколадно-ванильным вкусом 🤍🤎 (2 шт, диаметр форм — 13 см) ✅Для ванильного слоя: •300-320 г муки •125 мл тёплого молока •1 яйцо (с1) •6 г дрожжей (сухих) •70 г сахара + ванилиль +0,5 ст.л соли •60 г растопленного слив.масла ✅ Для шоколадного слоя: •270 г муки •6 г дрожжей (сухих) •1 яйцо (с1) •125 мл тёплого молока •70 г сахара + 0,5 ч.л соли •60 г растопленного слив.масла •25 г какао Оба теста накрываем и оставляем на 1 час в тёплом месте Для пропитки: •30 г растопленного слив.масла •шоколадные капли\цукаты/изюм/орехи Ставим на расстойку тесто (под полотенцем) в тёплое место на 30-40 минут Выпекаем при температуре 180° 50-55 минут (до сухой зубочистки) Если у вас верхушка начинает подгорать, то накройте краффины сверху фольгой.

Хотите ,чтобы ваши десерты заполнились клиентам?Не только вкус имеет значение- важна подача ! Наши коробочки идеальны для : 🧁 авторских зефирных композиций 🧁 капкейков на заказ 🧁 подарочных наборов конфет Предлагаем : ✨ лаконичный дизайн ✨ большой выбор цветов ✨ возможность брендирования А главно…

Хотите ,чтобы ваши десерты заполнились клиентам?Не только вкус имеет значение- важна подача ! Наши коробочки идеальны для : 🧁 авторских зефирных композиций 🧁 капкейков на заказ 🧁 подарочных наборов конфет Предлагаем : ✨ лаконичный дизайн ✨ большой выбор цветов ✨ возможность брендирования А главное - коробки высокого качества по выгодной цене от производителя!🤗 На первый заказ действует скидка 10% по промокоду - FVCCVV92 Для заказа переходите на сайт: https://paperjoy.store/ По всем вопросам обращаться: 📞 +7 929 833 24 79 Валерия 📞 +7 988 949-13-12 Екатерина

🍫 Творожная пасха с заварным кремом в белом шоколаде✨ Нежная, сливочная пасха с белым шоколадом и цукатами в хрустящей шоколадной форме — эффектный и очень вкусный десерт к празднику 😍 Ингредиенты: • Творог (9%) - 300 гр • Сливки (30–33%) - 70 гр • Сливочное масло (комнатной температуры) - 60-80 г…

🍫 Творожная пасха с заварным кремом в белом шоколаде✨ Нежная, сливочная пасха с белым шоколадом и цукатами в хрустящей шоколадной форме — эффектный и очень вкусный десерт к празднику 😍 Ингредиенты: • Творог (9%) - 300 гр • Сливки (30–33%) - 70 гр • Сливочное масло (комнатной температуры) - 60-80 гр • Сахар - 80 гр • Белый шоколад - 150-200 гр (зависит от формы) + 50 гр в крем • Яичные желтки - 2-3 шт • Цукаты (или орехи/сухофрукты) - по вкусу Приготовление: 1. Форму уберите в морозилку на несколько минут — так шоколад быстрее схватится. 2. Шоколад растопите импульсами по 10–15 секунд и распределите по форме, формируя корпус (если делать на колотом льде, получится очень быстро и легко). Уберите в морозильник до застывания. 3. В миске смешайте хорошо перебитый блендером творог с мягким сливочным маслом до однородной консистенции. 4. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы. 5. Сливки подогрейте (не доводя до кипения) и тонкой струйкой влейте в желтки, постоянно помешивая. 6. Поставьте на слабый огонь и варите до загустения несколько минут. 7. Добавьте белый шоколад, перемешайте и остудите до комнатной температуры. 8. Смешайте творожную массу с заварной частью, добавьте цукаты. 9. Выложите массу в шоколадную форму и уберите в морозилку на 4–6 часов. 10. Аккуратно извлеките из формы и подавайте с любимыми ягодами или другим украшением (гнездо можно испечь из теста катаифи). Получается нежная, вкуснейшая и очень красивая пасха 😍❤️ Идеально для праздничного стола 🤍

Порционные пасхи со вкусами шоколад/малина и шоколад/кофе😍 Нежные кремовые пасхи с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом, оформленные в виде аккуратных куполов с гранями. Внутри два контрастных сочетания: шоколад с малиной – яркий, свежий и глубокий и шоколад с кофе – насыщенный, тёплый, с выра…

Порционные пасхи со вкусами шоколад/малина и шоколад/кофе😍 Нежные кремовые пасхи с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом, оформленные в виде аккуратных куполов с гранями. Внутри два контрастных сочетания: шоколад с малиной – яркий, свежий и глубокий и шоколад с кофе – насыщенный, тёплый, с выразительным вкусом. Текстура плотная, но очень нежная и сливочная, благодаря чему пасхи отлично держат форму и при этом тают во рту. Ингредиенты (на 6 пирожных по 120 мл) Для основы: • Творог 9% - 400 г (сухой и однородный) • Творожный сыр сливочный — 100 г • Сахарная пудра — 70 г • Масло сливочное — 100 г • Белый шоколад — 80 г • Сливки 33% - 70 мл • Ванильный сахар – по вкусу Добавки: • Шоколад горький или молочный — 50 г • Малиновое пюре густое – 50 г • Кофе растворимый – 1-2 ч. л. • Вода для кофе – 20 мл Шаги приготовления 1. Белый шоколад (80 г) растопите на водяной бане, остудите до чуть тёплого состояния. 2. Творог соедините с сахарной пудрой, творожным сыром, мягким сливочным маслом и ванильным сахаром. Пробейте блендером до однородной текстуры. 3. Добавьте сливки и растопленный шоколад. Пробейте ещё раз до полностью однородной, кремовой текстуры. 4. Разделите массу на две части. Одну часть разделите еще раз пополам и вмешайте в одну малиновое пюре, в другую разведенный в 20 мл воды кофе. Во вторую добавьте растопленный шоколад. Разложите массы по кондитерским мешкам. 5. Заполните силиконовые формы сочетая в одном виде – малиновую и шоколадную массу, в другом – кофейную и шоколадную. Заполняйте как можно плотнее, избегая образования пустот. Разровняйте поверхность, затяните пищевой плёнкой и уберите в морозилку минимум на 6 часов. Перед подачей замороженные пасхи извлеките из формы и уберите в холодильник для разморозки минимум на 3-4 часа. Готовые пасхи можно хранить в холодильнике 1-2 дня, в морозилке около 1 месяца.

Булочки с маком 🥐🍫✨ Маковая начинка: 200г мака заливаем холодной водой на пару часов Затем промываем, перекладываем в сотейник, добавляем 400мл молока, варим на слабом огне до загустения. В конце варки добавляем 250г сахара и 60г сливочного масла. По желанию можно еще пробить блендером. Тесто: 1…

Булочки с маком 🥐🍫✨ Маковая начинка: 200г мака заливаем холодной водой на пару часов Затем промываем, перекладываем в сотейник, добавляем 400мл молока, варим на слабом огне до загустения. В конце варки добавляем 250г сахара и 60г сливочного масла. По желанию можно еще пробить блендером. Тесто: 100мл теплого молока 140мл воды 1,5 ч.л дрожжей 4 ч.л сахара 1/2 ч.л соли 10мл подсолнечного масла 30г сливочного масла ~380-400г муки Все смешать и дать подняться вдвое. Собираем булочки, выпекаем при 170С до румянца. Даем остыть и покрываем шоколадной глазурью.

С Вербным воскресеньем 🌸 ПАСХА МАК-ЛИМОН 🤍 Просто нежнейшая и идеальная во всех смыслах 🤍 Если ещё не готовили, то обязательно попробуйте🍋 А у вас какая Пасха творожная самая любимая?☺️ 🤍РЕЦЕПТ🤍 творог 550г масло сливочное 82% 50г сливки 33% 200мл сахар мелкий 100г лимонная цедра одного лимона ку…

С Вербным воскресеньем 🌸 ПАСХА МАК-ЛИМОН 🤍 Просто нежнейшая и идеальная во всех смыслах 🤍 Если ещё не готовили, то обязательно попробуйте🍋 А у вас какая Пасха творожная самая любимая?☺️ 🤍РЕЦЕПТ🤍 творог 550г масло сливочное 82% 50г сливки 33% 200мл сахар мелкий 100г лимонная цедра одного лимона куркума 1/2 чл (постепенно добавлять по чуть-чуть) или можно добавить каплю желтого красителя яйца 2шт ваниль капля мак 50г сахар 50г вода 1/2 стак соединить мак, сахар и воду в сотейнике, варить на среднем огне до почти полного выпаривания жидкости. Остудить. Сварить заварной крем из яиц, сливок и сахара, добавить ваниль. Остудить, соединить творог, масло комнатной температуры, холодный заварной крем, пробить блендером. Разделить массу на две части в 1/2 добавить маковую смесь, пробить блендером. Во 2 часть добавить куркуму, цедру лимона. Форму застелить влажной марлей в два слоя, выложить бока и дно лимонной массой, разровнять. В центр выложить маковую массу, сверху -лимонную. Краями марли накрыть, положить груз Поставить на тарелку, чтоб стекала жидкость, по краям тарелки положить бумажные салфетки, менять их, когда будут становиться мокрыми. Убрать в холодильник на ночь. Готовую пасху перевернуть на блюдо, убрать форму и марлю.

Гнезда из швейцарской меренги: Белок 100гр Сахар 200гр Лимонная кислота 1/3 чайной ложки Подсушить в духовке режим верх/низ 80 градусов ~2(2,5) часа Мох: Яйцо 1шт Сахар 15гр Растительное масло 5гр Мёд 30гр Разрыхлитель 5гр Пищевой краситель Мука 25гр В микроволновке 40 секунд.