Заготовки | Рецепты | Засолка

Аджика для длительного хранения без холодильника Рецепт аджики, предназначенной для заготовки на зиму и хранения при комнатной температуре. При соблюдении технологии и полноценной стерилизации продукт хорошо хранится в тёплом помещении. Аджика готовится на основе спелых помидоров и болгарского перц…

Аджика для длительного хранения без холодильника Рецепт аджики, предназначенной для заготовки на зиму и хранения при комнатной температуре. При соблюдении технологии и полноценной стерилизации продукт хорошо хранится в тёплом помещении. Аджика готовится на основе спелых помидоров и болгарского перца с добавлением острого перца. Для усиления вкуса и получения более насыщенного цвета используется томатная паста. Ингредиенты (на 2 л готовой аджики) -помидоры — 1,2 кг -болгарский перец — 600 г -перец чили — 1 крупный стручок -кинза — 100 г -чеснок — 50 г -томатная паста — 280 г -сахар — 1 ст. л. с небольшой горкой -соль — 1 ст. л. с небольшой горкой -хмели-сунели — 1 ч. л. -растительное масло — 100 мл -уксус 9% — 2,5 ст. л. Приготовление Помидоры нарезают небольшими кусочками и измельчают блендером или пропускают через мясорубку до получения однородного пюре. Для аджики подходят только полностью спелые, мясистые помидоры. Болгарский перец и перец чили измельчают аналогичным способом. Болгарский перец рекомендуется выбирать зрелый, красный и плотный. Количество острого перца регулируют по вкусу; для умеренной остроты семена из чили удаляют. Измельчённые помидоры и перцы перекладывают в большую кастрюлю, добавляют томатную пасту и растительное масло, тщательно перемешивают. Смесь доводят до кипения и варят на среднем огне 10 минут. Затем добавляют сахар, соль и приправу хмели-сунели. После этого вливают уксус, кладут измельчённый чеснок и мелко нарезанную кинзу. Всё перемешивают и варят ещё 1 минуту. На этом этапе аджика готова к употреблению и может храниться в холодильнике. Для длительного хранения при комнатной температуре требуется дополнительная стерилизация. Консервация Банки и крышки тщательно моют и стерилизуют. Горячую аджику раскладывают по банкам и закрывают крышками. Банки устанавливают в кастрюлю с полотенцем на дне, заливают водой по плечики и стерилизуют не менее 20 минут. После стерилизации крышки плотно закрывают, банки переворачивают, накрывают и оставляют до полного остывания. Готовая аджика приобретает наиболее выраженный вкус через 2–3 дня после приготовления.

Чимчи из белокочанной капусты (умеренно острый вариант) Чимчи из белокочанной капусты по этому рецепту получается ароматной, сочной и умеренно острой. Такой вариант подходит тем, кто предпочитает насыщенный вкус без чрезмерной жгучести. Капуста быстро маринуется, хорошо сохраняет текстуру и подходи…

Чимчи из белокочанной капусты (умеренно острый вариант) Чимчи из белокочанной капусты по этому рецепту получается ароматной, сочной и умеренно острой. Такой вариант подходит тем, кто предпочитает насыщенный вкус без чрезмерной жгучести. Капуста быстро маринуется, хорошо сохраняет текстуру и подходит как самостоятельная закуска или дополнение к основным блюдам. Ингредиенты Белокочанная капуста — 2 кг Сладкий перец (красный и жёлтый) — 2 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 6 крупных зубчиков Перец средней остроты — 1 шт. Холодная вода — 500 мл Соль — 2 ст. л. Сахар — 4 ст. л. Уксус 9% — 3 ст. л. Приправа для маринованных овощей — 1 упаковка Приготовление Капусту нарезают крупными кусками или шайбами. Сразу добавляют соль, тщательно перемешивают, разбирая слои руками. При необходимости вливают стакан воды. Капусту оставляют при комнатной температуре на 1 час, перемешивая каждые 15–20 минут. За это время она становится мягкой и эластичной. Сладкий и острый перец, а также чеснок измельчают до крупной крошки, не превращая в пюре. В подготовленную капусту добавляют натёртую морковь, измельчённые перцы с чесноком, сахар, уксус, приправу и оставшийся стакан воды. Всё хорошо перемешивают. Массу накрывают и устанавливают гнёт. Оставляют при комнатной температуре на 2–3 дня, периодически перемешивая и контролируя вкус. После завершения ферментации капусту убирают в холодильник. Хранение Готовое чимчи хранится в холодильнике до одного месяца, постепенно набирая вкус и аромат.

Лето, закрытое в банке: яркий овощной салат, который зимой исчезает первым Этот салат для заготовок сочетает сочные помидоры, хрустящие огурцы, сладкий перец, ароматный лук и чеснок. Он получается насыщенным по вкусу, ярким по цвету и особенно удачным именно в разгар сезона, когда овощи спелые и св…

Лето, закрытое в банке: яркий овощной салат, который зимой исчезает первым Этот салат для заготовок сочетает сочные помидоры, хрустящие огурцы, сладкий перец, ароматный лук и чеснок. Он получается насыщенным по вкусу, ярким по цвету и особенно удачным именно в разгар сезона, когда овощи спелые и свежесорванные. Зимой такая банка становится готовым гарниром, закуской или дополнением к горячему блюду — стоит лишь открыть крышку, и на столе появляется напоминание о лете. Подготовка овощей Для салата выбирают плотные огурцы с мелкими семенами и мясистые сладкие помидоры. Перец лучше взять нескольких цветов, а лук — белый и красный: это не влияет на вкус, но делает заготовку особенно эффектной. Овощи нарезают так же, как для обычного летнего салата: -помидоры — дольками, удаляя плодоножки; -огурцы — кружочками толщиной 5–7 мм; -перец — соломкой после удаления семян и перегородок; -лук — кольцами или полукольцами; -чеснок — пластинками. Добавляют мелко нарезанную зелень — укроп или петрушку. Смешивание и настаивание В большую ёмкость выкладывают помидоры и огурцы, затем добавляют перец, лук, чеснок и зелень. Всыпают соль, сахар, вливают растительное масло и тщательно перемешивают. Салат оставляют на час, за это время 2–3 раза перемешивают, чтобы овощи пустили сок. Подготовка банок и раскладка Банки моют с содой, крышки также тщательно очищают. На дно каждой банки кладут несколько горошин чёрного перца — для полулитровой достаточно 3–4 штук. Настоявшийся салат ещё раз перемешивают и раскладывают по банкам, плотно утрамбовывая до самого верха. Выделившийся сок с маслом распределяют равномерно. В каждую банку добавляют по ½ чайной ложки 9% уксуса и по ½ чайной ложки сахара для баланса вкуса. Стерилизация Банки ставят в кастрюлю на полотенце, накрывают крышками и заливают тёплой водой по плечики. После закипания стерилизуют 15 минут, затем аккуратно вынимают и укутывают на несколько часов до полного остывания. Ингредиенты -помидоры — 1,3 кг -огурцы — 600 г -сладкий перец — 3 шт. -лук — 4 шт. (2 белых и 2 красных) -чеснок — 3–4 зубчика -растительное масло — 75 мл -соль — 1 ст. л. -сахар — 1 ч. л. + по ½ ч. л. в каждую банку -уксус 9% — по ½ ч. л. в каждую банку Выход: 6 банок по 0,5 литра. Эта заготовка ценится за свежий вкус, насыщенные краски и универсальность — зимой она легко превращает обычный ужин в настоящий сезонный праздник. Наш канал в MAX! 👉Дачные хитрости 👉Открытки - С добрым утром!

✅Друзья, в Max создали ЕДИНЫЙ ДАЧНЫЙ КАНАЛ — там всё, что вы искали годами. Хватит ломать голову, чем подкормить томаты или как спасти урожай от фитофторы. Надоело читать теорию — хочется результат? Здесь вы найдёте: ✅ Только рабочие схемы от А до Я (от семян до банки с закаткой) ✅ Без воды: «по…

✅Друзья, в Max создали ЕДИНЫЙ ДАЧНЫЙ КАНАЛ — там всё, что вы искали годами. Хватит ломать голову, чем подкормить томаты или как спасти урожай от фитофторы. Надоело читать теорию — хочется результат? Здесь вы найдёте: ✅ Только рабочие схемы от А до Я (от семян до банки с закаткой) ✅ Без воды: «посади и забудь» — это не про нас, это про лень ✅ Чёткие сроки, таблицы подкормок, лайфхаки для маленького участка ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ, ссылка скоро удалится ⬇ ⬇ ⬇ https://max.ru/join/pVFvx0PA6nnGr4zObZQmuS9JOn5INSaTW3k4600atTo

Пьют все, а знают единицы: что на самом деле происходит с организмом после стакана компота Домашний компот из сухофруктов, замороженных ягод или свежих сезонных плодов — это не просто привычный напиток, а источник полезных веществ, способных поддерживать работу организма. Регулярное употребление н…

Пьют все, а знают единицы: что на самом деле происходит с организмом после стакана компота Домашний компот из сухофруктов, замороженных ягод или свежих сезонных плодов — это не просто привычный напиток, а источник полезных веществ, способных поддерживать работу организма. Регулярное употребление натурального компота положительно влияет на желудочно-кишечный тракт: он мягко стимулирует пищеварение, способствует нормальной работе кишечника и помогает поддерживать водно-солевой баланс. За счёт природных сахаров и органических кислот напиток легко усваивается и не перегружает пищеварительную систему. Компот также оказывает благоприятное воздействие на сердце и сосуды. Фрукты и ягоды богаты калием, магнием и другими минералами, которые участвуют в регуляции сердечного ритма и поддержании эластичности сосудов. При приготовлении рекомендуется закладывать фрукты и ягоды в уже кипящую воду. Сокращённое время варки позволяет сохранить больше витаминов и микроэлементов. Для максимальной пользы важно не только пить сам напиток, но и употреблять разваренные фрукты — именно в них остаётся значительная часть ценных веществ. Наш канал в MAX! 👉Дачные хитрости 👉Открытки - С добрым утром!

Вот такие остренькие огурцы по-грузински готовят соседи: вкусно так, что банка исчезает за день (дома их назвали «по-корейски») 🍴 Эти огурчики готовятся очень просто — намного быстрее, чем можно описать процесс. Получается свежий, пикантный, ароматный салат быстрого маринования. Вкус именно «свежем…

Вот такие остренькие огурцы по-грузински готовят соседи: вкусно так, что банка исчезает за день (дома их назвали «по-корейски») 🍴 Эти огурчики готовятся очень просто — намного быстрее, чем можно описать процесс. Получается свежий, пикантный, ароматный салат быстрого маринования. Вкус именно «свежемаринованный», поэтому на зиму такие огурцы заготавливать не стоит — при длительном хранении изменится и вкус, и текстура. А вот в свежем виде — идеальны. Ингредиенты -Огурцы — 1 кг -Лук — 1–2 шт. -Чеснок — 3–4 зубчика Маринад: -Соль — 1 ст. л. -Сахар — 2 ст. л. -Уксус — 1,5–2 ст. л. -Растительное масло — ¼ стакана -Кориандр молотый — 1 ч. л. -Паприка, острый перец, хмели-сунели — по вкусу Способ приготовления 1️⃣ Подготовить овощи. Огурцы нарезать кусочками толщиной около 0,5–0,7 см. Лук — очень мелким кубиком. Чеснок — мелко порубить (так аромат раскрывается лучше, чем через пресс). 2️⃣ Сделать маринад. Смешать соль, сахар, уксус, растительное масло, молотый кориандр, паприку (особенно хороша копчёная), острый перец и хмели-сунели. 3️⃣ Соединить и замариновать. Смешать огурцы с луком и чесноком, выложить в банку или контейнер, залить маринадом. Можно укладывать слоями, каждый слой поливая маринадом. Поставить в холодильник. Когда можно есть? Через 15 минут — уже вкусный пикантный салат. Через 1–2 часа — потрясающе вкусные, хрустящие, острые огурчики, которые «разлетаются» мгновенно. Хранить в холодильнике 3–5 дней (до недели — максимум), но обычно они исчезают гораздо раньше. Готовятся легко, вкус — яркий, ароматный, хрустящий. Отличная закуска к любому столу!

Желе из чёрной смородины — без желатина и возни! Это варенье готовлю каждое лето — ароматное, тягучее, густое, как настоящее желе! И всего 3 ингредиента — проще не бывает! Вам понадобится: • 1 кг чёрной смородины • 1 кг сахара • 1 стакан воды Как готовлю: Заливаю ягоды водой, довожу до кипения, п…

Желе из чёрной смородины — без желатина и возни! Это варенье готовлю каждое лето — ароматное, тягучее, густое, как настоящее желе! И всего 3 ингредиента — проще не бывает! Вам понадобится: • 1 кг чёрной смородины • 1 кг сахара • 1 стакан воды Как готовлю: Заливаю ягоды водой, довожу до кипения, провариваю 2 минуты. Затем сразу перетираю через сито. Полученное пюре + сахар = снова на плиту. Варю 30 минут, пока не загустеет, и горячим — по стерильным банкам. Зимой открываешь — и лето на ложке 💜 Сохраняй, чтобы не потерять этот проверенный рецепт!

Капуста на миллион — простой и вкусный рецепт 📌 Ингредиенты: -капуста — 1 кг -морковь — 1 шт. -болгарский перец — 2 шт. -чеснок — 5 зубчиков Для маринада: -вода — 500 мл -соль — 1 ст. л. -сахар — 2 ст. л. -уксус яблочный — 50 мл -масло растительное — 50 мл 👩‍🍳 Как готовить: Капусту нашинковать, м…

Капуста на миллион — простой и вкусный рецепт 📌 Ингредиенты: -капуста — 1 кг -морковь — 1 шт. -болгарский перец — 2 шт. -чеснок — 5 зубчиков Для маринада: -вода — 500 мл -соль — 1 ст. л. -сахар — 2 ст. л. -уксус яблочный — 50 мл -масло растительное — 50 мл 👩‍🍳 Как готовить: Капусту нашинковать, морковь натереть, перец нарезать тонкой соломкой, чеснок — пластинками. Всё сложить в большую миску. Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, масло и уксус. Кипящим маринадом залить овощи, тщательно перемешать. Накрыть крышкой, установить гнёт. Через несколько часов переложить по банкам. Хранить в прохладном месте. Уже через сутки капуста готова, но чем дольше стоит — тем вкуснее становится. Выход: одна банка 0,7 л, две по 0,5 л и одна 0,25 л.

Универсальная зажарка, которая подойдёт для любых блюд. Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом универсальной овощной зажарки, которую я каждый год готовлю на зиму. Это действительно настоящая находка! Особенно выручает, когда урожая много и хочется сохранить максимум овощей. Что понадобитс…

Универсальная зажарка, которая подойдёт для любых блюд. Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом универсальной овощной зажарки, которую я каждый год готовлю на зиму. Это действительно настоящая находка! Особенно выручает, когда урожая много и хочется сохранить максимум овощей. Что понадобится: -Растительное масло (рафинированное) — 300 мл -Лук — 2 кг -Морковь — 1,5 кг -Болгарский перец — 1 кг -Помидоры — 1,5 кг -Соль — 2 неполные столовые ложки (40 г) -Сахар — 5 столовых ложек без горки (100 г) -Уксус 9% — 2 столовые ложки (30 мл) Выход готовой зажарки — примерно 4,7 литра. Процесс приготовления: Разогреваю в казане 150 мл масла и обжариваю 2 кг лука до прозрачности. На большой сковороде в оставшихся 150 мл масла обжариваю натёртую на крупной тёрке морковь (1,5 кг). Перекладываю морковь к луку в казан и соединяю всё вместе. Добавляю нарезанный сладкий перец (1 кг) и помидоры (1,5 кг). Половину помидоров измельчаю в блендере, вторую половину нарезаю мелкими кубиками. Добавляю соль и сахар, но обязательно ориентируюсь на свой вкус. Довожу всю массу до кипения и варю под крышкой около 15 минут. Время может меняться в зависимости от степени обжарки овощей и размера нарезки. За 3 минуты до окончания варки добавляю уксус и хорошо перемешиваю. Важные моменты: Количество сахара и соли можно подстраивать под вкусовые предпочтения. Время варки зависит от того, как сильно прожарились овощи и насколько мелко они нарезаны. Разливайте зажарку по банкам разного объёма — так будет удобнее использовать её по мере необходимости. Горячую зажарку раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю крышками и оставляю остывать при комнатной температуре. Хранить такую заготовку можно прямо в квартире — она прекрасно стоит всю зиму. Эта универсальная зажарка — просто спасение! Её можно добавлять в супы, использовать в любых вторых блюдах, подавать как подливку к макаронам или кашам, а ещё просто намазать на хлеб — получается невероятно вкусно! 😋 Надеюсь, рецепт вам пригодится, и буду очень рада, если вы его попробуете!

ВИТАМИННЫЙ ДЖЕМ ИЗ КРЫЖОВНИКА С ЦИТРУСАМИ 🍊 Очень ароматный и полезный джем с приятной кислинкой — обязательно попробуйте! Ингредиенты: Крыжовник — 1 кг Сахар — 1 кг Апельсины — 2 шт. Лимон — 1 шт. Приготовление: Можно варьировать количество цитрусов — например, убрать лимон, если не любите выраж…

ВИТАМИННЫЙ ДЖЕМ ИЗ КРЫЖОВНИКА С ЦИТРУСАМИ 🍊 Очень ароматный и полезный джем с приятной кислинкой — обязательно попробуйте! Ингредиенты: Крыжовник — 1 кг Сахар — 1 кг Апельсины — 2 шт. Лимон — 1 шт. Приготовление: Можно варьировать количество цитрусов — например, убрать лимон, если не любите выраженную кислинку. Но именно с ним вкус получается более ярким и насыщенным. Крыжовник переберите, удалите хвостики, тщательно промойте. Затем залейте ягоды кипятком на несколько минут — это важно, так как джем не проходит длительную термообработку, и ягоды должны быть максимально чистыми. Апельсины и лимон очистите от кожуры и нарежьте на кусочки. Если оставить кожуру, джем может горчить. Переложите крыжовник и цитрусы в глубокую миску и измельчите блендером до однородной массы. Добавьте сахар и ещё раз пробейте блендером, чтобы он быстрее растворился. Готовый джем разложите по банкам и храните в холодильнике. Приятного аппетита! 😊