Татарская кухня

«СЫР ДОМАШНИЙ» 🧀 Нам понадобятся: -молоко 1 литр -кефир 1 литр -яйца 3 шт крупных(или 4 мелких) -соль 3 ч.л 🔷молоко и кефир выливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь,переодически помешивая 🔷как только начнут появляться хлопья взбиваем яйца с солью и струей вливаем в молочную см…

«СЫР ДОМАШНИЙ» 🧀 Нам понадобятся: -молоко 1 литр -кефир 1 литр -яйца 3 шт крупных(или 4 мелких) -соль 3 ч.л 🔷молоко и кефир выливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь,переодически помешивая 🔷как только начнут появляться хлопья взбиваем яйца с солью и струей вливаем в молочную смесь,помешивая 🔷доводим смесь до легкого кипения и помешивая провариваем 7-10 минут 🔷готовую смесь выливаем в застеленный марлей в 2-3 слоя дуршлаг и даём стечь сыворотке 🔷даём немного остыть,марлю завязываем и руками выжимаем сыворотку 🔷оставляем на ночь в холодильнике на дуршлаге под прессом. Приятного аппетита! Если понравился рецепт,дайте знать в комментариях😘 Буду ждать от Вас обратную связь😍 Рецепт от Айгуль Тазиевой📝

KΑРТОΦΕЛЬНЫΕ ШАHЬΓИ 😋👌 НАМ ΠОТРΕБУΕТСЯ: 125 грамм сливoчнoгo масла 150 грамм смeтаны 0,5 Kг. мyки 300 грамм кapтофеля 300 грaмм молока Яйца - 3 штуки НАЧНΕΜ ГОТОВИТЬ: Нaшу мyкy проcейте через cито, добавьте в нее 250 грaмм молокa, 2 яйца, 1 cтоловую ложкy cливочного маcла, 2 cтоловые ложки смeтaны…

KΑРТОΦΕЛЬНЫΕ ШАHЬΓИ 😋👌 НАМ ΠОТРΕБУΕТСЯ: 125 грамм сливoчнoгo масла 150 грамм смeтаны 0,5 Kг. мyки 300 грамм кapтофеля 300 грaмм молока Яйца - 3 штуки НАЧНΕΜ ГОТОВИТЬ: Нaшу мyкy проcейте через cито, добавьте в нее 250 грaмм молокa, 2 яйца, 1 cтоловую ложкy cливочного маcла, 2 cтоловые ложки смeтaны и зaмeситe кpyтоe тeсто. Подeлитe нa 20 чaстeй и кaждyю paскaтaйтe нa 6 см в диaмeтрe. Зaщипите пo кругу кpaя, чтобы высотa боpтиков былa 1 см. Отвapитe кapтофeль, xоpошо paзомнитe тoлкушкoй с 50 грaмм мoлoка, 1 ст. лoжкoй слив.мaслa, 2 яйцами и 1 ст. лoжкoй смeтаны и хopoшeнькo пeрeмeшайтe. Гoтoвyю картoфeльную массу пoлoжитe в пригoтoвлeнныe из тeста фoрмочки, бокa cмaжьте яйцом cо cмeтaной и зaпекaйтe шaньги в дyховкe при 250 грaдуcaх до pумянoй кopoчки.

Пирожки с картошкой👍😋 Эти пирожки готовила моя бабушка, потом мама – это наш самый вкусный и любимый воскресный завтрак. Вам потребуется: Кефир — 500 мл Мука — 600-700 мг Сода — 1/3 чл Соль — ½ чл Начинка: Картофель — 1 кг Масло сливочное — 50 г Молоко — 100 мл Соль — по вкусу Сливочное масло дл…

Пирожки с картошкой👍😋 Эти пирожки готовила моя бабушка, потом мама – это наш самый вкусный и любимый воскресный завтрак. Вам потребуется: Кефир — 500 мл Мука — 600-700 мг Сода — 1/3 чл Соль — ½ чл Начинка: Картофель — 1 кг Масло сливочное — 50 г Молоко — 100 мл Соль — по вкусу Сливочное масло для смазывания. Сметана для подачи. Как готовить: 1. На рабочую поверхность просеять муку с солью и содой. 2. В центр влить кефир и замесить тес то. Не слишком крутое, такое как на дрожжевые пироги. 3. Убрать тесто в пакет и в холодильник на ночь. 4. Картофель очистить и отварить до готовности. 5. Добавить масло и теплое молоко, размять в пюре. Посолить. 6. Пюре должно быть крутым и чуть-чуть пересоленным. 7. На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить тесто разделать его на шарики по 50 грамм. 8. Размять шарики в диски, в центр каждого диска поместить по 1,5 чл картофельного пюре, защипнуть. 9. Положить на стол швом вниз и размять до толщины 0,5 см. 10. Сковородку сильно разогреть, огонь убавить до среднего. 11. Выпекать пирожки на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности. 12. Готовые пирожки выкладывать на чистое полотенце и накрывать им же. 13. Когда все пирожки будут готовы, смазать их с обеих сторон сливочным маслом.

ВАК БЭЛЕШ🔥😋 ✅Тесто: 6 ст л с горкой майонеза 2 ст л растит масла Соль 2 ст воды Мука Замесить тесто, накрыть чашкой, оставить на 15 минут отдохнуть. ✅Начинка: Мясо Картофель Лук Перец Соль 2 ст л растит масла Масло сливочное 150 грамм Всё мелко нарезанное Выпекаем при 170 градусах, режим верх низ…

ВАК БЭЛЕШ🔥😋 ✅Тесто: 6 ст л с горкой майонеза 2 ст л растит масла Соль 2 ст воды Мука Замесить тесто, накрыть чашкой, оставить на 15 минут отдохнуть. ✅Начинка: Мясо Картофель Лук Перец Соль 2 ст л растит масла Масло сливочное 150 грамм Всё мелко нарезанное Выпекаем при 170 градусах, режим верх низ, без конвекции, в заранее разогретой духовке Приятного!!! Р:S используйте лучше силиконовый коврик. Авт. Гульнара Вагапова

Оооочень вкусное национальное блюдо "Өлеш" Тесто: 200гр сметаны комнатной температуры смешать с 0,5 ч.л. соды.Очень хорошо перемешать.Добавить 100гр смягченного слив.масла.1 яйцо.соль.и муки.Замесить тесто и отложить на 20минут. Делаем начинку.:куриное филе нарезать средними кусочками,картофель и лу…

Оооочень вкусное национальное блюдо "Өлеш" Тесто: 200гр сметаны комнатной температуры смешать с 0,5 ч.л. соды.Очень хорошо перемешать.Добавить 100гр смягченного слив.масла.1 яйцо.соль.и муки.Замесить тесто и отложить на 20минут. Делаем начинку.:куриное филе нарезать средними кусочками,картофель и лук мелко кубиками.Посолить,поперчить. Раскатываем тесто.Делим на кусочки.Каждый комок делим на две части.Одна поменьше .На ту что побольше кладем начинку,сверху накрываем кругом поменьше и закрываем.В духовку на 30-40мин при темп 180-200° . Приятного аппетита! Айгуль Бариева

Бишбармак по-татарски😋🔥 Ингредиенты: 📌Говядина - 600 Грамм 📌Лавровый лист - 1 Штука 📌Перец горошком - 2 Штуки 📌Яйца - 2 Штуки 📌Вода - 200 мл. 📌Мука - 600 Грамм 📌Лук - 2 Штуки 📌Соль, перец - По вкусу Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку смешайте с солью, разбейте 2 яйца. Влейте воду и заме…

Бишбармак по-татарски😋🔥 Ингредиенты: 📌Говядина - 600 Грамм 📌Лавровый лист - 1 Штука 📌Перец горошком - 2 Штуки 📌Яйца - 2 Штуки 📌Вода - 200 мл. 📌Мука - 600 Грамм 📌Лук - 2 Штуки 📌Соль, перец - По вкусу Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку смешайте с солью, разбейте 2 яйца. Влейте воду и замесите крутое тесто. При необходимости подсыпайте еще муки, чтобы тесто не липло к рукам и рабочей поверхности и получилось тугим. Тесто порежьте на ромбы. Для этого раскатайте его как можно тоньше, порежьте сначала на полоски, а затем каждую полоску порежьте на небольшие ромбики. Переложите ромбики на пергамент и подсушите. Отварите говядину до готовности в подсоленной воде примерно в течении часа. За 30 минут до готовности отправьте в кастрюлю перец горошком и лавровый лист. Готовое мясо выньте из бульона (бульон не выливайте!), охладите и разделите на волокна. Несколько луковиц порежьте тонкими кольцами. Отварите лук в бульоне 5-7 минут, лук должен стать мягким и прозрачным. Бульон процедите от остатков лука, отправьте в него подсушенные ромбы. Варите их 8-10 минут до полной готовности. Они должны стать мягкими. Теперь на плоскую тарелку выложите ромбы, сверху — мясо и лук. Полейте все бульоном, это придаст сочности блюду. Украсьте все зеленью и кушайте с удовольствием! Авт. abdrafigova_guzel

Κaртoфeльныe кaлитки Для тecтa: 1 пaчкa мaргaринa ("Χoзяюшкa" 200 гр.) 1 cтaкaн кeфирa или прocтoквaши (200 гр.) 0,5 ч.л. coли 1 пaкeт рaзрыхлитeля или 0,5 ч.л. coды. 300 гр. муки (мoжeт чуть бoльшe, увидитe кoгдa будeтe мecить) Μaргaрин рaзмягчить, дoбaвить кeфиp, зaмecить мягкoe, элacтичнoe тecтo…

Κaртoфeльныe кaлитки Для тecтa: 1 пaчкa мaргaринa ("Χoзяюшкa" 200 гр.) 1 cтaкaн кeфирa или прocтoквaши (200 гр.) 0,5 ч.л. coли 1 пaкeт рaзрыхлитeля или 0,5 ч.л. coды. 300 гр. муки (мoжeт чуть бoльшe, увидитe кoгдa будeтe мecить) Μaргaрин рaзмягчить, дoбaвить кeфиp, зaмecить мягкoe, элacтичнoe тecтo. Πoлoжить в хoлoдильник нa 30-40 минут, чтoбы oтдoхнулo. Πoтoм тecтo будeт лeгчe pacкaтывaтьcя. Тeм вpeмeнeм гoтoвьтe нaчинку. Ηaчинкa: Свapитe oбычнoe кapтoфeльнoe пюpe, хopoшeнькo cдoбритe eгo сливoчным мaслoм. Тeстo рaздeлить нa шaрики (чуть бoльшe грeцкoгo oрeхa), рaскaтaть тoлщинoй примeрнo 1,5-2 мм. Ηa гoтoвыe лeпёшки пoлoжить тoлстым слoeм кaртoфeльнoe пюрe, пoдвeрнуть крaя, свeрху смaзaть взбитым яйцoм сo смeтaной (для румянной корочки). Πоставить в разогретую духовку и выпекать при t 180* до румянного состояния, примерно минут 15. Готовые шанежки обильно смазать сливочным маслом. Особенно они хороши с холодным молоком! ΠРИЯТНОГО АΠΠЕТИТА!

Вак губадия Сегодня вак-губадия мясная, традиционное татарское блюдо!! Тесто: мука, масло сливочное(маргарин), молоко, яйцо, сахар, соль. Начинка: рис отварной(отварила в миске до готовности, сверху положила кусок сливочного масла ,закрыла крышку и п оставила остывать, масло само растает)),мясной …

Вак губадия Сегодня вак-губадия мясная, традиционное татарское блюдо!! Тесто: мука, масло сливочное(маргарин), молоко, яйцо, сахар, соль. Начинка: рис отварной(отварила в миске до готовности, сверху положила кусок сливочного масла ,закрыла крышку и п оставила остывать, масло само растает)),мясной фарш(утиный))прожаренный с луком, распаренный изюм, пропущенные через терку вареные яйца. Раскладываем начинку послойно на раскатанные шарики: сперва рис, затем фарш, изюм, снова рис и вареные яйца. Защипываем по кругу , смазываем верх губадии взбитым яйцом. Выпекала минут 40 при t -180-200 градусов. Зиля Идрисова

КЫСТЫБЫЙ❤ Очень вкусное блюдо татарской кухни. 🌸Кыстыбый - это пресная, обжаренная на сухой сковороде лепешка, которую начиняем картофельным пюре или пшенной кашей. 🌸 В процессе приготовления лепешки надо наполнять начинкой горячими, иначе они будут ломаться. ИНГРЕДИЕНТЫ(для теста) : Вода - 320 мл.…

КЫСТЫБЫЙ❤ Очень вкусное блюдо татарской кухни. 🌸Кыстыбый - это пресная, обжаренная на сухой сковороде лепешка, которую начиняем картофельным пюре или пшенной кашей. 🌸 В процессе приготовления лепешки надо наполнять начинкой горячими, иначе они будут ломаться. ИНГРЕДИЕНТЫ(для теста) : Вода - 320 мл. Соль - 1ч.л.; Сахар - 1 ч.л.; Мука - 300-400г.(делаем не крутое тесто); Для начинок готовите обычное картофельное пюре и пшенную кашу, здесь думаю разберётесь легко. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. В миску, или любую другую посуду, вливаем воду (можно молоко), затем добавляем соль, сахар. Все хорошенько перемешаем. Просеянную муку высыпаем в приготовленную смесь и замесим тесто (оно не должно прилипать к рукам, и не должен быть крутым). 2. Дадим тесту немного постоять. Отрезаем от теста кусочки, и скалкой раскатаем в тонкие лепешки. 3. Затем каждую лепешку выпекаем на раскаленной сухой сковороде (не надо сильно зарумянивать). 4. Для начинки предварительно сварить картофель, и сделать пюре. Также заранее варим пшенную кашу, при варке добавляю туда кусочки картофеля, так она получается вкуснее. 5.Начинки укладываем на лепешку, а второй половинкой накрываем. 6. Растопить сливочное масло с подсолнечным, с двух сторон макаем каждую начиненную лепешку. 7. Подаем и кушаем горячими. Приятного аппетита!!! Гульназ Гизатуллина

Губадия Дрожжевое тесто: Для низа 400 гр,для верха 200 гр. Начинка: 1)Корт сладкий 1,5 стакан 2)Рис 1стакан(сварить)+Изюм 1стакан(промыть)+сахар по вкусу=перемешать 3)Яйцо 6 шт (варёный) 4)Сливочное масло 200 гр (топлёный) Для посыпки:Мука 50 гр+сахар 25 гр+сливочное масло 10 гр Авт. Алия Хайрулл…

Губадия Дрожжевое тесто: Для низа 400 гр,для верха 200 гр. Начинка: 1)Корт сладкий 1,5 стакан 2)Рис 1стакан(сварить)+Изюм 1стакан(промыть)+сахар по вкусу=перемешать 3)Яйцо 6 шт (варёный) 4)Сливочное масло 200 гр (топлёный) Для посыпки:Мука 50 гр+сахар 25 гр+сливочное масло 10 гр Авт. Алия Хайруллина