ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

Рецепт куличей с волокнами 💔 опара: 200 мл молока теплого 40 грамм свежих дрожжей 30 грамм сахара 200 грамм муки растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, муку, перемешать ложкой. накрыть пленкой, полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут в это же время в основной…

Рецепт куличей с волокнами 💔 опара: 200 мл молока теплого 40 грамм свежих дрожжей 30 грамм сахара 200 грамм муки растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, муку, перемешать ложкой. накрыть пленкой, полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут в это же время в основной емкости (деже миксера) соединить: 200 мл молока 530 грамм муки 5 яиц СО (около 300 грамм) хорошо перемешать эту массу и оставить при комнатной температуре, накрыв пленкой (для аутолиза) также на 30-40 минут подошедшую опару по истечении указанного времени добавить к смеси из молока, яиц и муки замешивать миксером (насадкой крюк) примерно 5-7 минут ввести 270 грамм сахара 60 грамм тримолина (по желанию, можно заменять на мед для более длительного хранения) +- 330 грамм муки продолжить замес в деже в течение 10 минут далее вести порционно, не останавливая замес, крупную щепотку соли, 230 грамм сливочного масла и вымешивать +-15 минут готовое тесто накрыть пленкой, полотенцем и оставить на пол часа далее делаем 3 складывания каждые пол часа достаем тесто, тянем за край вверх, прокручивая миску и так 2-3 круга. снова накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре после 3 обминки (на видео) опускаем тесто, складываем и убираем в холодильник на длительную расстойку 8-12 часов (можно оставить на столе на 1,5-2 часа и сразу раскладывать по формам) раскладываем по формочкам, оставляем на расстойку 1-2 часа и выпекаем в зависимости от духовки до готовности ♥️ чуть не забыла, я добавляла ванильную пасту примерно 20 грамм, а завтра перед раскладыванием в формочки добавлю вяленую вишню и Клюкву примерно 300 грамм. Автор mochi.bryansk инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

Идеальный кулич — это не случайность, а точный расчет ✨ Сколько теста нужно положить в форму, чтобы кулич получился ровный, воздушный и с красивой шапочкой? В каждой форме есть ориентир — та самая метка, до которой важно заполнить дрожжевое тесто. Дальше даём время на правильную расстойку теста, ч…

Идеальный кулич — это не случайность, а точный расчет ✨ Сколько теста нужно положить в форму, чтобы кулич получился ровный, воздушный и с красивой шапочкой? В каждой форме есть ориентир — та самая метка, до которой важно заполнить дрожжевое тесто. Дальше даём время на правильную расстойку теста, чтобы оно поднялось до края формы — и только потом отправляем в духовку. Этот простой, но важный момент напрямую влияет на выпечку куличей, их форму и текстуру. Если переложить — тесто убежит, если не доложить — кулич получится низким. Сохрани, чтобы не потерять перед Пасхой 💛 Так ты всегда получишь пышный кулич с идеальной структурой и ровной верхушкой. Подойдёт и для тех, кто печёт впервые, и для тех, кто хочет добиться стабильного результата. Автор biskvit_by_elena инст А вы знали про такой способ? Ставьте свои реакции 🙏😍 ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

Итальянская меренга для шапочек на куличи🌸 Открою секрет своей простой формулы. Тем более после куличей у нас всегда остаются белки, и их можно использовать идеально. Ингредиенты Белки — любой вес (взвешиваем то, что осталось) Сахар — вес белков × 2 Вода — примерно 80 мл (или столько, чтобы покрыт…

Итальянская меренга для шапочек на куличи🌸 Открою секрет своей простой формулы. Тем более после куличей у нас всегда остаются белки, и их можно использовать идеально. Ингредиенты Белки — любой вес (взвешиваем то, что осталось) Сахар — вес белков × 2 Вода — примерно 80 мл (или столько, чтобы покрыть сахар) Лимонная кислота — щепотка (примерно 1/3 ч. л.) Пример: 186 г белков → 372 г сахара Приготовление В чашу миксера вылить белки и добавить щепотку лимонной кислоты. Белки взвесить. Ничего прибавлять или убавлять не нужно — используем всё, что осталось после куличей. Рассчитать сахар по формуле: вес белков × 2. В сотейник с толстым дном высыпать сахар, добавить воду, чтобы она просто покрыла сахар (примерно 80 мл). Поставить сироп на средний огонь и не перемешивать. Дождаться закипания. Варить сироп до 121 °C. Если нет термометра — проверить каплей в холодной воде: она должна скатываться в мягкий шарик. Когда сироп закипел, начать взбивать белки. Готовый сироп тонкой струйкой вливать во взбивающиеся белки, продолжая взбивать. Взбивать 3–4 минуты, пока масса не станет плотной, блестящей и устойчивой. Лучше взбивать до почти полного остывания. Автор svetlana.sweet.art инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

Чтобы ваш кулич не вышел за пределы формы… Автор anna_ketcko_cakes инст Ставьте свои реакции, если было полезно🙏❤️ ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

Пасхальные сладкие яйца 🥚 •Ингредиенты на бисквит: •Яйца - 2 шт •Сахар - 130 гр •Соль - пол ч.л •Разрыхлитель 8 гр •Молоко - 140 мл •Мука - 130 гр •Мускатный орех - пол ч.л •Какао - по вкусу •Масло растительное - 30 гр •Масло сливочное - 30 гр ГОТОВИМ БИСКВИТ •Добавляем все ингредиенты для…

Пасхальные сладкие яйца 🥚 •Ингредиенты на бисквит: •Яйца - 2 шт •Сахар - 130 гр •Соль - пол ч.л •Разрыхлитель 8 гр •Молоко - 140 мл •Мука - 130 гр •Мускатный орех - пол ч.л •Какао - по вкусу •Масло растительное - 30 гр •Масло сливочное - 30 гр ГОТОВИМ БИСКВИТ •Добавляем все ингредиенты для бисквита в чашу и взбиваем блендером до однородности •Вливаем в форму застеленную пергаментной бумагой, чтобы бисквит не подгорел •Выпекаем в духовке при 170 градусов, 30 мин (готовность проверяйте зубочисткой) •Обязательно даем бисквиту остыть и только после этого, перебиваем его в крошку Затем бисквитную крошку смешиваем с 70 гр сгущенки и 70 гр мягкого сливочного масла ФОРМИРУЕМ КАРТОШКУ в виде яиц. Убираем наши картошки в морозилку часа на полтора. Затем вытаскиваем и окунаем в молочную глазурь, и в белую глазурь. Украшайте по желанию 💋 Приятного аппетита 💛 Автор alenazdornikova инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

Секрет пышного кулича🌟 Чтобы верхушка была похожа на аккуратный грибок, а не на ровную площадку, важно знать, сколько теста «подселить» в форму. В видео рассказала главный лайфхак, а здесь оставляю шпаргалку, чтобы вы не гадали в процессе замеса: • Маленькая форма (d=7см): ~160 г теста • Средняя …

Секрет пышного кулича🌟 Чтобы верхушка была похожа на аккуратный грибок, а не на ровную площадку, важно знать, сколько теста «подселить» в форму. В видео рассказала главный лайфхак, а здесь оставляю шпаргалку, чтобы вы не гадали в процессе замеса: • Маленькая форма (d=7см): ~160 г теста • Средняя форма (d=9см): ~260 г теста • Большая форма (d=11см): ~380 г теста Главное правило: Тесто должно занимать не более 1/3 формы при закладке. Дайте ему время подняться до 2/3, и тогда в духовке оно превратится в ту самую идеальную шапочку. 🌸 Секрет идеального кулича Не спеши! ⏳ Тесто любит тепло: накрой и дай подняться до 2/3 формы. 📈 Когда почти до края — готово к выпечке! 💡 Маленькая форма = быстро, большая = медленно. ✨ Терпение = воздушный кулич ✨ Автор getman.olga.dessert инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

ДЕСЕРТ В СТАКАНЕ С ВИШНЕЙ 🍒✨ Идеальный рецепт для тех, кто хочет добавить в ассортимент вкусный, удобный и эффектный десерт, который можно использовать и как самостоятельную позицию, и как начинку для шоколадных композиций или открытых конфет. Внутри - то самое сочетание, которое нравится с первой…

ДЕСЕРТ В СТАКАНЕ С ВИШНЕЙ 🍒✨ Идеальный рецепт для тех, кто хочет добавить в ассортимент вкусный, удобный и эффектный десерт, который можно использовать и как самостоятельную позицию, и как начинку для шоколадных композиций или открытых конфет. Внутри - то самое сочетание, которое нравится с первой ложки 🤍 🔸 нежный бисквит Муалё 🔸 вишнёвое конфи с кусочками вишни 🔸 ванильный крем 🔸 карамельная «земля» Почему стоит забрать этот рецепт? 👇 ✅ десерт выглядит аккуратно и современно ✅ подходит для шоколадного декора и наполнения композиций ✅ сочетает текстуры, которые дают яркий вкус и красивую подачу ✅ рецепт удобно использовать в работе и адаптировать под свои идеи Переходите по ссылке и забирайте рецепт 👇🏻 https://max.ru/id250824291034_bot?start=dessgl_max_advsekonditery_0904

Глазурь которая получается у всех! Эта глазурь на швейцарской меренге - для тех кто боится использовать сырые белки. Ингредиенты: на 3-5 кулича d 11 см, высота 9см Если с насадкой как на видео - 3 кулича, если без -5 куличей Белок 180 Сахар 360 Лимонная кислота- щепотка (1 гр) Соль - щепотка (1г…

Глазурь которая получается у всех! Эта глазурь на швейцарской меренге - для тех кто боится использовать сырые белки. Ингредиенты: на 3-5 кулича d 11 см, высота 9см Если с насадкой как на видео - 3 кулича, если без -5 куличей Белок 180 Сахар 360 Лимонная кислота- щепотка (1 гр) Соль - щепотка (1гр) Белки обязательно комнатной температуры) Вся посуда и венчики должны быть сухими и чистыми. Отделить белки от желтков (ни капли желтка не должно попасть в белки). Вскипятить воду в сотейнике. В белки добавить соль и поставить чашу с белками сверху на сотейник с кипящей водой так, чтобы вода не касалась дна миски и убавить огонь до среднего. Взбить до легкой пены. Добавить сахар в три этапа быстро. Взбивать белки до растворения сахара. Как только сахар растворится, на ощупь не должно быть никаких крупинок сахара, снимаем с огня и увеличиваем скорость. Взбиваем до устойчивых пиков (примерно 7-10 минут), добавить лимонный кислоты, взбить еще пару минут. У вас должна получится устойчивая масса, которая, если перевернуть миску с белками, не упадет. Варианты отсадки меренги: 1. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на кулич. 2. Нанести лопаткой/ложкой на кулич 3. Окунуть верх кулича в меренгу, легкими пружинистыми движениями промокнуть верх/вниз пару раз, тем самым захватить большую часть меренги. Автор mary.foodfruit инст 🫶🏻

6 бесплатных десертов для первого заработка в кондитерском деле 💸 🎁 Пирожное «Картошка» с начинкой «Киндер-кантри» 🎁 Бисквитный торт с малиновым конфи «Малиновая девочка» 🎁 Воздушное суфле в виде конфет «Птичье молоко» 🎁 Муссовый торт «Три шоколада» 🎁 Меренговый рулет с клубничной начинкой 🎁 …

6 бесплатных десертов для первого заработка в кондитерском деле 💸 🎁 Пирожное «Картошка» с начинкой «Киндер-кантри» 🎁 Бисквитный торт с малиновым конфи «Малиновая девочка» 🎁 Воздушное суфле в виде конфет «Птичье молоко» 🎁 Муссовый торт «Три шоколада» 🎁 Меренговый рулет с клубничной начинкой 🎁 Карамельные капкейки с кремовыми шапочками Как забрать все эти 👆🏻 рецепты и после отработки добавить в свой ассортимент? 😉 Регистрируйтесь на бесплатный вебинар Ольги Шмукста «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов» и оставайтесь онлайн до конца Кроме 6-ти классных подарков вас ждет много полезной информации: 🍰 список инструментов, необходимых новичку для успешного старта 🍰 какие начинки и декоры сейчас в тренде 🍰 где найти первых платежеспособных клиентов 🍰 как рассчитать себестоимость и цену торта Столько практических знаний найти в свободном доступе тяжело, а Ольга Шмукста дает вам их абсолютно БЕСПЛАТНО 😱 Чтобы попасть на вебинар и забрать рецепты – регистрируйтесь по ссылке ниже и досматривайте эфир до конца ⤵️ https://olgalovecake.ru/tensteps?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb&utm_content=tgp10&utm_term=platnyj&clckid=7ebb6096&erid=2Vtzqxeohnn Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Рецепт самой простой глазури 🧁 Секрет прост, сколько бы у вас не было белков, сахара берете в два раза больше ‼️ Мои пропорции на 3-4 кулича диаметром 12 см: 150 гр белок 300 гр Сахар Щепотка соли Поставить на водяную баню и постоянно помешивая довести до полного растворения сахара Затем взбит…

Рецепт самой простой глазури 🧁 Секрет прост, сколько бы у вас не было белков, сахара берете в два раза больше ‼️ Мои пропорции на 3-4 кулича диаметром 12 см: 150 гр белок 300 гр Сахар Щепотка соли Поставить на водяную баню и постоянно помешивая довести до полного растворения сахара Затем взбить миксером до плотных пиков и в конце взбивания добавить 5 гр лимоннного сока . Автор baker_minimalist инст