Готовим с Олегом Ольховым

Христос Воскресе!

Прямой эфир на "Спасе" начнется в 12.30

Друзья, с Великой Субботой! Смотрите наш эфир на "Спасе"

https://vk.ru/wall-171804853_16594

Здравствуйте, друзья! Поздравляю вас с Великой пятницей! Для вас сегодня три рецепта с прошедшего мастер-класса 08.04.2026 Творожный кулич На один большой или два средних кулича Или на два кулича для формы 9 см диаметр, 9 см высота Яйца - 2 шт. Сахар - 150 г. Сливочное масло - 100 г Творог - …

Здравствуйте, друзья! Поздравляю вас с Великой пятницей! Для вас сегодня три рецепта с прошедшего мастер-класса 08.04.2026 Творожный кулич На один большой или два средних кулича Или на два кулича для формы 9 см диаметр, 9 см высота Яйца - 2 шт. Сахар - 150 г. Сливочное масло - 100 г Творог - 200 г Мука - 200 г Соль - щепотка Ванилин - 1 г Корица - 1/2 ч. л. Изюм - 100 г Цедра с 1 апельсина Разрыхлитель теста - 12 г Муку просеять. Снять цедру с апельсина. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме в 2 раза. Масса станет светлая. Влить растопленное сливочное масло (не горячее, температура не выше 40С), продолжать взбивать. В 2 приёма добавить творог. Добавить цедру, соль, ванилин, корицу, изюм. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в тесто, тщательно перемешать. Формы для кулича смазать маслом. Тесто выложить в формы на 2/3 объёма. Мокрой ложкой выровнить верх. Выпекать 60 мин при 180С средние куличи, 80 мин большой кулич. Пока кулич выпекается, приготовить глазурь. ГЛАЗУРЬ (вариант #1) Сок половины лимона или апельсина Сахарная пудра - 100 г Смешать сок с пудрой (вариант #2) Желатин-5 г Вода-30 г для замачивания желатина Вода - 50 г для растворения сахара Сахар - 200 г Желатин замочить в воде. Растворить сахар в воде, довести до кипения. Добавить набухший желатин в горячий сироп и взбить миксером. Глазурь станет белой. Остывший кулич покрыть горячей глазурью, сверху украсить кондитерской посыпкой или цукатами. Для украшения кулича: Кондитерская посыпка 20 г Или цукаты 60 г Пасха "Три шоколада" Марля - 50 см. творог – 600 г - изюм – 80 г - сахар – 150 г сливочное масло – 100 г шоколад горький, молочный, белый – по 50 г Подготовьте все ингредиенты для пасхи. Изюм для пасхи обдайте кипятком. Масло нарежьте маленькими кубиками, сложите в чашу миксера и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, и его можно было взбивать. Добавьте к маслу сахар. Взбивайте до получения пышной массы однородной консистенции. Творог протрите через мелкое сито. Добавьте в масляную массу и тщательно перемешайте Добавьте в творожную массу изюм. Перемешайте. Все виды шоколада наломайте небольшими ломтиками в разные миски. Растопите в микроволновой печи или на горячей водяной бане. Творожную массу разделите на три равные части. В каждую добавьте шоколад (горький, молочный, белый). Форму для пасхи выстелите большим куском марли, сложенной вдвое так, чтобы со всех сторон свисали края. Уложите творожную массу слоями в форму. Накройте краями марли. Сверху поместите груз весом 500–700 г. Поставьте форму в миску так, чтобы их донья не соприкасались. Уберите в холодильник на 24 часа, чтобы стекла сыворотка. Готовую пасху выложите на тарелку и украсьте по желанию. Пасхальные яйца: окрас "мрамор" Яйца - 10 шт, каркаде - 100 г, уксус - 2 ст. л, вода - 2 л, шелуха от 10 луковиц, лист бумаги, растительное масло, 10 кусочков марли размером 10*10 см, нитки Шелуху и бумагу нарезать ножницами на полоски. Яйца вымыть, мокрые яйца облепить обрезками шелухи и бумаги, завязать яйца в марлю, обвязав марлевый кокон ниткой. В холодную воду налить уксус, положить каркаде, положить яйца, довести до кипения, варить при слабом кипении 10 минут. Выключить нагрев, дать яйцам остыть в отваре, вынуть из марли, протереть насухо от жидкости и натереть каждое яйцо растительным маслом. Видеорецепт окраски яиц: rutube.ru/video/6ad3... #Пасха #кулич #яйца

https://vk.ru/wall-215736757_3425

С 26 апреля по 2 мая буду учить детей готовить в русской печи на смене "Крутушка дети"

Здравствуйте, друзья! Поздравляю с Великим четвергом! Постные рецепты по вашим заявкам Винегрет с груздями Свекла - 200 г Картофель - 200 г Грузди солëные (можно использовать любые другие солëные грибы) - 150 г Морковь - 100 г. Солёные огурцы - 100 г Красный лук 50 г Нерафинированное подсолнечное…

Здравствуйте, друзья! Поздравляю с Великим четвергом! Постные рецепты по вашим заявкам Винегрет с груздями Свекла - 200 г Картофель - 200 г Грузди солëные (можно использовать любые другие солëные грибы) - 150 г Морковь - 100 г. Солёные огурцы - 100 г Красный лук 50 г Нерафинированное подсолнечное масло - 50 мл Укроп 7 г перец душистый в мельнице Свеклу, морковь и картофель сварить в мундире, охладить, очистить, нарезать вместе с огурцами средним кубиком. Красный лук очистить, нарезать мелким кубиком Рыжики нарезать крупными дольками. Укроп мелко порубить. Смешать все ингридиенты, заправить маслом, посолить, поперчить. В дни строгого поста вместо масла можно использовать рассол от груздей. Борщ с фасолью Вода 3л., капуста белокочанная 1/4 кочана, фасоль красная сухая 1 стакан, картофель 3 шт., свекла 2 шт., морковь 1 шт, лук репчатый 1шт,. зелень укропа или петрушки 3 веточки, масло растительное, уксус столовый 9% -1 ч.л. или сок половины лимона, лавровый лист 3 шт, перец горошком 5 шт., перец черный молотый, чеснок 1 зубчик, соль, сахарный песок. Фасоль замочить на ночь. Утром промыть, залить тремя литрами воды и варить до готовности. Пока фасоль варится: пастернак или корень петрушки вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Затем свеклу залить двумя стаканами холодной воды, добавить уксус или лимонный сок, довести до кипения, убавить огонь и тушить на очень слабом огне до готовности. Капусту вымыть, очистить, нарезать соломкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь , очистить, натереть на мелкой тёрке. Лук и морковь спассеровать на растительном масле. Чеснок очистить и порубить. Зелень вымыть и порубить. В кипящий фасолевый бульон добавить капусту, довести до кипения, добавить картофель, довести до кипения, варить 10 минут, добавить пассерованые лук и морковь, влить тушеную свеклу, перемешать, добавить соль,сахар, перец черный молотый, перец горошком, лавровый лист . Довести борщ до вкуса солью, сахаром или уксусом. При подаче добавит в борщ свежую рубленую зелень. Рататуй Цукини или кабачок 2 шт (Или 1 цукини+1кабачок) Баклажан 1 шт Помидор 5 шт Для соуса: Томатный сок 200 г Чеснок 3 зуб. Тимьян или розмарин, соль, перец по вкусу Приготовить соус: Чеснок очистить, мелко порубить. Смешать с соком, добавить тимьян или розмарин, соль и перец, измельчить блендером. Кабачок, цукини, баклажан и 5 помидоров нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. В форму для запекания выложить половину соуса. Затем уложить кружочки овощей, чередуя их между собой. Сверху залить овощи оставшимся соусом. Форму накрыть крышкой или фольгой, запечь в духовке при 180С в течение 40 мин Посыпать рубленым зелёным луком Фасоль в томатном соке Фасоль сухая (белая или красная) -2 стакана, лук репчатый – 2 шт, морковь - 2 шт, томатный сок - 1 л, кинза - 50 г, чеснок - 5 зубчиков, растительное масло, соль, перец черный молотый Фасоль перебрать, промыть, замочить на ночь. Утром слить воду и промыть ещё раз. Сварить в воде до готовности, откинуть на дуршлаг, вернуть в кастрюлю, залить томатным соком, довести до кипения. Лук и морковь очистить, нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле, добавить в фасоль, варить вместе 5 минут, добавить рубленую кинзу с чесноком, соль и перец по вкусу, довести до кипения, подавать. Соус ореховый для строгого поста без масла Использовать ореховый соус можно для заправки салатов, вторых и первых блюд. Например, можно заправить ореховым соусом борщ или чечевичную похлебку. Вода питьевая 200 мл, орехи грецкие очищенные 300 г, соль. (Чеснок, кинза - по желанию) Грецкие орехи перебрать, удалить осколки скорлупы и внутренние перегородки. В высокой узкой посуде смешать орехи с холодной кипяченой водой, измельчить блендером до однородной массы, посолить. #ВеликийПост #монастырскаякухня #постныерецепты

Изменилось закреплённое сообщение чата