Кондитерский мир. Рецепты.

Рецепт зефира «Мохито» или «Лайм-мята». Автор desertmsk Пропорции подходят для ручного и планетарного миксера. Для меренги в чашу миксера: - 125 грамм густого яблочного пюре - 5 грамм альбумина+30 грамм воды ИЛИ 35 грамм яичного белка - 75 грамм сахара - 3-5 грамм свежей мяты - щепотка лимонной…

Рецепт зефира «Мохито» или «Лайм-мята». Автор desertmsk Пропорции подходят для ручного и планетарного миксера. Для меренги в чашу миксера: - 125 грамм густого яблочного пюре - 5 грамм альбумина+30 грамм воды ИЛИ 35 грамм яичного белка - 75 грамм сахара - 3-5 грамм свежей мяты - щепотка лимонной кислоты. Для сиропа в сотейник: - 115 грамм воды - 8 грамм агар-агара силой 900 - 130 грамм сахара - 40 грамм инвертного/глюкозного сиропа - цедра 1 лайма. 1 капля красителя по желанию. Приготовление: Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять минут 10. Альбумин это сухой пастеризованный белок. Из яблок убрать сердцевину, разрезать и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости, пробить блендером, перетереть по желанию через сито, охладить. Если использовать свежую мяту, тогда пробить листочки вместо с пюре до однородности. Складываем в чашу все ингредиенты и взбиваем до устойчивой меренги, она должна хорошо держаться на венчике. Параллельно ставим варить сироп, варим на среднем огне до непрерывно стекающей ниточки на лопатке, периодически помешивая. В готовую меренгу вливаем тонкой струйкой сироп, взбиваем после сиропа не больше 30 секунд, масса должна хорошо держаться на венчике. Перекладываем зефирную массу в мешок и отсаживаем, я использую пергамент. Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12 часов, затем собираем зефир и обсыпаем в сахарной пудре. Приятного аппетита💚. #зефир #зефирмохито #зефирлайм #рецептзефира #зефирручнойработы Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Французские макаронс (простой рецепт) Автор angelina__cholak 🧾 Ингредиенты: • 75 г миндальной муки • 75 г сахарной пудры • 55 г яичного белка (комнатной температуры) • 75 г сахара • Пищевой краситель (по желанию) Для начинки: • 80 г белого шоколада • 40 г сливок (30–33%) • 30–40 г фисташков…

Французские макаронс (простой рецепт) Автор angelina__cholak 🧾 Ингредиенты: • 75 г миндальной муки • 75 г сахарной пудры • 55 г яичного белка (комнатной температуры) • 75 г сахара • Пищевой краситель (по желанию) Для начинки: • 80 г белого шоколада • 40 г сливок (30–33%) • 30–40 г фисташковой пасты 👨‍🍳 Приготовление: 1. Подготовка сухих ингредиентов Миндальную муку и сахарную пудру пробиваем блендером и обязательно просеиваем, чтобы убрать крупные частицы. 2. Меренга Взбиваем яичный белок комнатной температуры, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до плотной массы — «клювик». Добавляем краситель. 3. Макаронаж В два этапа вводим сухую смесь: сначала половину — перемешиваем, затем вторую часть. Перемешиваем до консистенции, когда масса стекает лентой. 4. Формирование Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем макаронс на пергамент. Стучим противнем, чтобы убрать пузырьки. Оставляем на 20–25 минут до образования плёночки. 5. Выпекание Выпекаем при 140°C: 7 минут → открываем духовку, выпускаем влагу ещё 3 минуты → снова открываем ещё 4 минуты 6. Остывание Достаём и даём остыть 10–15 минут. Только после этого снимаем с пергамента. 7. Начинка Растапливаем белый шоколад, добавляем горячие сливки и фисташковую пасту. Перемешиваем и убираем в холодильник до загустения. 8. Сборка Отсаживаем начинку и соединяем половинки. 💚 Готово! Макаронс получаются ровные, гладкие и очень вкусные. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ПЕЧЕНЬЕ, КОТОРОЕ ВКУСНЕЕ МАГАЗИННОГО Савоярди всего из 3 ингредиентов за 10 минут🔥 Ингредиенты: - 2 яйца - 60 г сахара - 80 г муки - щепотка соли и ванилина Приготовление: Отделить белки от желтков. Белки начинаем взбивать с щепоткой соли и ванилина, и как только появилась пена вводим аккуратно …

ПЕЧЕНЬЕ, КОТОРОЕ ВКУСНЕЕ МАГАЗИННОГО Савоярди всего из 3 ингредиентов за 10 минут🔥 Ингредиенты: - 2 яйца - 60 г сахара - 80 г муки - щепотка соли и ванилина Приготовление: Отделить белки от желтков. Белки начинаем взбивать с щепоткой соли и ванилина, и как только появилась пена вводим аккуратно сахар, увеличивая скорость миксера. Белки необходимо взбить до плотных пик. Далее по одному вводим желтки, постоянно хорошо вмешивая их на маленьких оборота миксера. В яично сахарную массу просеиваем муку и лопаткой аккуратно вмешиваем ( чтоб не осела меренга). Отсаживаем с мешка на пергамент, обильно посыпаем сахаром или пудрой. Выпекаем при 180* гр в разогретой духовке 10-20 минут (до румяности) Получается безумно вкусное, нежное печенье. Обязательно пробуйте и сохраняйте рецепт🩶 Автор tut_bento.mog Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

✨ Просто о звёздах — гороскопы, которые реально помогают! ✨ Устали от скучных предсказаний и сложных астрологических терминов? На нашем канале «Просто звёзды | Гороскопы» мы: 🌙 Переводим сложную астрологию на человеческий язык 🪐 Рассказываем, как влияние планет реально отражается на твоей жизни 😄 До…

✨ Просто о звёздах — гороскопы, которые реально помогают! ✨ Устали от скучных предсказаний и сложных астрологических терминов? На нашем канале «Просто звёзды | Гороскопы» мы: 🌙 Переводим сложную астрологию на человеческий язык 🪐 Рассказываем, как влияние планет реально отражается на твоей жизни 😄 Добавляем юмор, чтобы даже серьёзные советы были лёгкими и запоминающимися Каждый день — маленькое космическое открытие для тебя. Загляни, и твой день станет чуть яснее под влиянием звёзд! ✨

Сегодня делимся рецептом съедобного кружева, которое идеально подойдёт для вашей пасхальной выпечки ✨ Автор culinary_academy_exclusive Съедобное кружево ❄️ Ингредиенты: • Сахарная пудра 25 г • Кукурузный крахмал 20 г • Пектин яблочный 5 г • Глюкоза 15 г • Глицерин 8 г • Вода 30 - 40 мл Приго…

Сегодня делимся рецептом съедобного кружева, которое идеально подойдёт для вашей пасхальной выпечки ✨ Автор culinary_academy_exclusive Съедобное кружево ❄️ Ингредиенты: • Сахарная пудра 25 г • Кукурузный крахмал 20 г • Пектин яблочный 5 г • Глюкоза 15 г • Глицерин 8 г • Вода 30 - 40 мл Приготовление: 1️⃣ Смешать пудру, крахмал и пектин. 2️⃣ Добавить воду, размешать до гладкости. 3️⃣ Ввести глюкозу и глицерин, перемешать. 4️⃣ Выложить на силиконовый коврик с узором. 5️⃣ Сушить при 80°C 12-13 мин. 6️⃣ Остудить и аккуратно снять кружево. Текстура: эластичная, тонкая, кружевная Применение: декор пасхальных куличей, тортов, десертов Советы от шефа: • Если кружево ломается - добавьте 1-2 г глицерина. • Если липнет - слегка увеличьте время сушки. • Рабочая консистенция должна напоминать густую сметану. Нежное кружево добавляет праздничной утончённости и делает ваши десерты настоящим украшением стола. 🌷 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТОРТ КИНДЕР БУЭНО Шоколадный бисквит: 📎 яйца-5 шт 📎сахар-130 г 📎 соль-щепотка 📎 мука-100 г 📎 какао-50 г 📎 разрыхлитель-8 г Крем: 📎 молоко-320 г 📎 яйца-2 шт 📎 сахар-100 г 📎 ван. сахар-1 ч.лож 📎мука-20 г 📎 сливочное масло-250 г 📎 сгущёнка-80 г 📎 молочный шоколад-80 г 📎орехи -150 г Пропитка: 📎 молок…

ТОРТ КИНДЕР БУЭНО Шоколадный бисквит: 📎 яйца-5 шт 📎сахар-130 г 📎 соль-щепотка 📎 мука-100 г 📎 какао-50 г 📎 разрыхлитель-8 г Крем: 📎 молоко-320 г 📎 яйца-2 шт 📎 сахар-100 г 📎 ван. сахар-1 ч.лож 📎мука-20 г 📎 сливочное масло-250 г 📎 сгущёнка-80 г 📎 молочный шоколад-80 г 📎орехи -150 г Пропитка: 📎 молоко-150 мл 📎 растворимый сладкий какао-3 ч.лож Бисквит. Яйца взбить с сахаром и солью 5-7 мин. В два этапа добавить сухие ингредиенты: муку какао и разрыхлитель. Выпекать в форме d 18 cм 40-50 мин. Осудить, убрать в холодильник в пищевой плёнке. Затем ÷ 4 коржа. Крем. В холодное молоко добавить муку и размешать. Добавить яйца, сахар,ван.сахар. Довести до кипения и проварить пару сек. Добавить шоколад и остудить. Сливочное масло взбить пару минут. В два этапа добавить сгущёнку. Взбить. В три этапа добавить шоколадный крем. Взбить. Для пропитки я молоко довела до кипения и добавила растворимый какао по вкусу. Собрать торт как показано на видео. Готовьте с удовольствием! Автор marisha_recepti Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

АРТИКУЛЫ МОЛДОВ на Wildberries ДЛЯ ДЕКОРА в стиле «a la Russe» 🪆 Лошадка (как у меня): 676666728 Лошадка (2 вариант): 694125527 Петушки мини: 658530339 Петушок макси: 693559846 Матрешка 3d: 659364862 Матрешка плоская: 293173360 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир…

АРТИКУЛЫ МОЛДОВ на Wildberries ДЛЯ ДЕКОРА в стиле «a la Russe» 🪆 Лошадка (как у меня): 676666728 Лошадка (2 вариант): 694125527 Петушки мини: 658530339 Петушок макси: 693559846 Матрешка 3d: 659364862 Матрешка плоская: 293173360 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт крема для цветочного декора 🌸🌷 Цветочный декор - хит 2026 года, поэтому сегодня делимся с вами рецептом самого простого крема, который идеально подойдет для создания цветочных композиций, он отлично держит форму и имеет приятный вкус. Масляный крем на швейцарской меренге. Ингредиенты: бел…

Рецепт крема для цветочного декора 🌸🌷 Цветочный декор - хит 2026 года, поэтому сегодня делимся с вами рецептом самого простого крема, который идеально подойдет для создания цветочных композиций, он отлично держит форму и имеет приятный вкус. Масляный крем на швейцарской меренге. Ингредиенты: белок 3 шт; сахар 90 г; сливочное масло 250 г; коньяк (ванильный экстракт) 1 ч.л. Кладём в сухую жаропрочную миску 3 белка и 90 г сахара. Не допускайте попадания желтка или капель воды в белки ‼️ Ставим на водяную баню. Прогреваем, постоянно помешивая венчиком, пока сахар полностью не растворится. Проверить можно захватив массу пальцами: крупинки сахара не должны ощущаться. Переливаем белки в чашу для взбивания. Она должна быть абсолютно чистой и сухой, иначе белки не взобьются! Взбиваем белки на высокой скорости до плотных пиков. Масса должна полностью остыть, стать глянцевой и уверенно держать форму, которую задаёт ей венчик. На это уйдёт примерно 10 минут. Понемногу добавляем кусочки сливочного масла комнатной температуры, продолжая при этом взбивать. Миксер лучше переключить на низкую скорость. С каждым новым кусочком масла масса разжижается, потом становится крупитчатой. Но мы продолжаем взбивать и в конце концов у нас совершенно чудесным образом получается удивительно красивый, глянцевый, шелковистый крем! Можно добавить 1 ч. л. коньяка или ванильного экстракта и ещё раз взбить. Готово! Выход крема из указанного количества продуктов небольшой - он рассчитан только на украшение торта 18 см в диаметре. Этот крем прекрасно хранится в холодильнике в течение недели, его даже можно заморозить на месяц. Для работы заранее достаньте крем, чтобы он набрался комнатной температуры и стал мягким. Окрашивать такой крем можно, как водорастворимыми, так и жирорастворимыми красителями. Автор biskvitshop Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт БАУНТИ Бисквит: Яйцо 3 шт Соль 0.5 ч л Сахар 200 гр Мука 250 гр Какао 60 гр Разрыхлитель 1 ч л Сода 1 ч л Растительное масло без запаха 110 гр Кипяток 200 гр Выпекать при 160° 40-45мин Начинка Баунти: Сливочное масло 100 гр Кокосовое масло ( можно заменить на сливочное ) 40 гр Молоко 100 гр К…

Торт БАУНТИ Бисквит: Яйцо 3 шт Соль 0.5 ч л Сахар 200 гр Мука 250 гр Какао 60 гр Разрыхлитель 1 ч л Сода 1 ч л Растительное масло без запаха 110 гр Кипяток 200 гр Выпекать при 160° 40-45мин Начинка Баунти: Сливочное масло 100 гр Кокосовое масло ( можно заменить на сливочное ) 40 гр Молоко 100 гр Кокосовая стружка 200-220 гр Сахар 150 гр Крем: Сливки 33% 400 гр Сливочный сыр 400 гр Сахарная пудра 100 гр Глазурь для подтеков: Темный шоколад 40 гр Растительное масло без запаха 15 гр (1 ст л) Крем для выравнивания: Сливочное Масло 100 гр Сливочный сыр 280 гр Сахарная пудра 80 гр Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой 4 мин, добавить сыр и перемешать миксером. Автор kozheva_ekaterina Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

📌Ингредиенты на корзинки: Белок 70 гр (2 яйца С0) Сахар 100 гр Крахмал кукурузный 8 гр Лимонная кислота щепотка Пудра сахарная 10 гр _______ Важно, чтобы ни капельки желтка не попало при отделении. (Желтки нам понадобятся потом) Ставим на водяную баню белок с сахаром и помешиваем венчиком, растворя…

📌Ингредиенты на корзинки: Белок 70 гр (2 яйца С0) Сахар 100 гр Крахмал кукурузный 8 гр Лимонная кислота щепотка Пудра сахарная 10 гр _______ Важно, чтобы ни капельки желтка не попало при отделении. (Желтки нам понадобятся потом) Ставим на водяную баню белок с сахаром и помешиваем венчиком, растворяя весь сахар в белке - проверяем растиранием между пальцами, чтобы ни крупинки сахара не осталось (примерно 3-5 минут). Температура белка с сахаром не горячая, трогать руками комфортно. Следите, чтобы белок не начал сворачиваться от перегрева! Снимаем с водяной бани белковую смесь, добавляем лимонную кислоту и взбиваем на высокой скорости миксера примерно 7-8 минут до пышной плотной белой массы (я делала все ручным миксером) Добавляем сахарную пудру, заранее смешанную с крахмалом и взбиваем ещё 30 секунд на средней скорости до объединения. Отсаживаем пирожные с помощью кондитерского мешка (мне удобно делать насадкой закрытая звезда), можно и без насадки, тогда будут кругленькие просто. Сушим в духовке при 80-90° С на конвекции примерно 1,5 часа. Безе должно легко отходить от пергамента. 📌Лимонный крем: Соединяем наши 2 желтка, сок 1 лимона, сливочное масло 30-40 гр и сахара пару ложек. Ставим на огонь и помешиваем, чтобы желток не подгорел. Постепенно смесь начинает густеть. По консистенции смотрите сами, но важно знать, что остывший курд будет плотнее, чем горячий. Если смесь хочется еще чуть гуще, то добавьте пару щепоток крахмала. 📌 Крем: Маскарпоне 200 гр Сливки 33-35% холодные 100 гр Сахар 25 гр Все соединяем и взбиваем до однородности, плотности и пышности. Украшаем так же из кондитерского мешка Корзинки остужаем, заполняем начинкой, закрываем кремом и можно украсить, например, ягодкой❤️. Автор rozmarin_ka Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров