Горобец Инна

Меренговый рулет 🌱gluten free Зуб даю, что это самый вкусный рулет, который я когда либо ела! От души рекомендую готовить всем — не откладывая рецепт в дальний ящик. Меренга: • Белки — 200 г • Сахар — 360 г • Кукурузный крахмал — 2 ч. л. • Лимонный сок — 2 ч. л. Сверху: • Миндальные леп…

Меренговый рулет 🌱gluten free Зуб даю, что это самый вкусный рулет, который я когда либо ела! От души рекомендую готовить всем — не откладывая рецепт в дальний ящик. Меренга: • Белки — 200 г • Сахар — 360 г • Кукурузный крахмал — 2 ч. л. • Лимонный сок — 2 ч. л. Сверху: • Миндальные лепестки — 30–40 г Крем: • Сливки 33–35% — 250 мл • Творожный сыр — 250 г • Сахарная пудра — 2–3 ст. л. Начинка: • Свежие ягоды ⸻ Приготовление: - Белки начать взбивать на средней скорости до лёгкой пены. - Постепенно всыпать сахар, продолжая взбивание. Довести массу до плотных, глянцевых пиков. - Добавить кукурузный крахмал и лимонный сок, аккуратно вмешать. - Меренгу выложить на пергамент, разровнять в пласт примерно 30×40 см. - Сверху посыпать миндальными лепестками. - Выпекать при 150°C 25–35 минут. Сверху должна образоваться лёгкая корочка, внутри масса остаётся мягкой. - Сразу после выпечки накрыть вторым листом пергамента и перевернуть. Аккуратно снять нижний лист и оставить полностью остыть при комнатной температуре. - Для крема сливки взбить до мягких пиков. Добавить творожный сыр и сахарную пудру, довести до плотной текстуры. - Остывший пласт смазать кремом, выложить свежие ягоды. Свернуть рулет с помощью пергамента. У матросов есть вопросы?😉

Девочки, я до сих пор немного в шоке 😄 Вчера стою, значит, спокойно замешиваю тесто, никого не трогаю… Поворачиваюсь — а Карина у меня за спиной уже успела приготовить меренговый рулет! И она его уже кремом намазывает, как будто это вообще дело пяти минут 🤯 Я всю жизнь думала, что это какой-то …

Девочки, я до сих пор немного в шоке 😄 Вчера стою, значит, спокойно замешиваю тесто, никого не трогаю… Поворачиваюсь — а Карина у меня за спиной уже успела приготовить меренговый рулет! И она его уже кремом намазывает, как будто это вообще дело пяти минут 🤯 Я всю жизнь думала, что это какой-то суперсложный десерт уровня «только для кондитеров с нервами из стали». А оказалось — он готовится довольно просто! Карина поделилась со мной рецептом… и тут мне стало немного больно 😬 
Вы даже не представляете, сколько яичных белков я за пасхальный сезон просто вылила в раковину. А это, между прочим, могли быть десятки меренговых рулетов! Для меня этот рецепт вообще находка — он ещё и безглютеновый. А я как раз сейчас готовлюсь… угадайте к чему 😉 Делюсь рецептом?

Встретились как-то пекарь и лекарь… 😂 
И нет, это не анекдот — это наш сегодняшний день! Перекличка! Кто сегодня тоже по уши в тесте и печёт куличи? Девки на фото разошлись — уровень «держите меня семеро» 😂 Коломба… много коломбы. Очень много. Прям стратегический запас! И еще в меню: Царский к…

Встретились как-то пекарь и лекарь… 😂 
И нет, это не анекдот — это наш сегодняшний день! Перекличка! Кто сегодня тоже по уши в тесте и печёт куличи? Девки на фото разошлись — уровень «держите меня семеро» 😂 Коломба… много коломбы. Очень много. Прям стратегический запас! И еще в меню: Царский кулич и Крафины с маком Сегодня вещаю не со своей кухни — я у своей любимой подруги Карины❤️ Да-да, той самой. Нутрициолог, которой я доверяю здоровье уже пятый год (своё и Евушки, если что, тоже). Мы с моим тестомесом и проверенными рецептами переехали на её кухню. Причина максимально уважительная — Карина может стать мамой буквально в любую минуту ❤️ и мне только в радость быть рядом и сменить локацию. И вообще, я — за любой кипиш в хорошей компании, особенно если он с ароматом ванили и сливочного масла! Готовим, смеемся с самого утра и вот что я вам скажу: Мне кажется никакие фильтры для женщины не работают так эффективно, как: дети, приятные хлопоты, тепло дома и вкусные традиции. Что скажите?

🍫 Шоколадный кулич на Левито Мадре рецепт на 1750 г теста (5 больших куличей) Сохраняйте рецепт — это будет любовь с первого кусочка ❤️ Потому-что более шоколадного кулича, вы вы еще не пробовали. И да — вы ещё успеваете испечь его к Пасхе🐣 🧾 Ингредиенты: - Левито Мадре — 250 г - Ледяная вода …

🍫 Шоколадный кулич на Левито Мадре рецепт на 1750 г теста (5 больших куличей) Сохраняйте рецепт — это будет любовь с первого кусочка ❤️ Потому-что более шоколадного кулича, вы вы еще не пробовали. И да — вы ещё успеваете испечь его к Пасхе🐣 🧾 Ингредиенты: - Левито Мадре — 250 г - Ледяная вода — 140 г - Желтки — 130 г - Сильная мука — 415 г - Сахар — 190 г - Сливочное масло — 230 г - Какао — 7 г - Ванилин - Сливки 33–36% — 60 г - Шоколад (чёрный или молочный) — 290 г - Изюм — 150 г - Соль — 8 г 1 этап. Кормим ЛМ Освежаем закваску: - 100 г ЛМ - 50 г воды - 100 г сильной муки Оставляем на 5–6 часов при 25–26°C — до пика созревания. 🍫 2 этап. Ганаш - Доводим сливки до кипения и заливаем 60 г шоколада. - Перемешиваем до гладкости и убираем в холодильник. 👉 Ганаш должен хорошо стабилизироваться и стать холодным — это важно для структуры теста. 3 этап. Замес теста - Смешиваем до однородности: ЛМ + вода + желтки + мука + какао Оставляем на 30 минут — тесто «отдохнёт» и станет послушнее. Дальше начинается магия ✨ - Вымешиваем до развитой клейковины (~10 минут) - Постепенно вводим сахар - В 2 этапа добавляем холодное сливочное масло - Аккуратно вводим холодный ганаш - Добавляем соль и вымешиваем до гладкого, шелковистого теста - В самом конце: 👉 шоколад (230 г) + заранее замоченный изюм ⏳ 4 этап. Брожение и формовка - Оставляем тесто на 2 часа при комнатной температуре. - Оно должно ожить, стать пышным и слегка увеличиться. В процессе — 2 складывания. - Далее делим тесто и предформовка — 20 минут (без накрытия) Формы: 110×90 — 350 г 90×90 — 230 г - Расстойка в формах: 📍 26–30°C, около 5 часов 👉 Заготовки должны хорошо вырасти не доходя до края формы 1 см 5 этап. Шоколадный «макаронад» Смешиваем: - миндальная мука — 25 г - кукурузный крахмал — 35 г - сахарная пудра — 50 г - какао — 7 г - белок — 30–50 г Регулируем густоту белком — масса должна быть тягучей, но не жидкой. Перед выпечкой: ✨ покрываем куличи макаронадом ✨ щедро посыпаем миндальными лепестками и сахарной пудрой 🔥 6 этап. Выпечка - 180°C — 15–20 минут - затем 160°C — ещё 10–15 минут Готовность: внутренняя температура 95°C Ну а если хотите сделать вкус по максимуму, то готовьте ганаша больше. Готовые куличи наполните кремом с помощью кондитерского мешка - такой кулич вам запомнится на всегда! Не благодарите в комментариях 😉

Челлендж «Делимся заквасками» Вчера ко мне домой приехали 23 красотки и стали счастливыми обладательницами итальянской закваски. И знаете, как меня назвали?
«Итальянская мама» 😂 А ведь это очень в точку.
Левито Мадре — это буквально «мама Левито».
И она у меня есть всегда. И за ней можно просто…

Челлендж «Делимся заквасками» Вчера ко мне домой приехали 23 красотки и стали счастливыми обладательницами итальянской закваски. И знаете, как меня назвали?
«Итальянская мама» 😂 А ведь это очень в точку.
Левито Мадре — это буквально «мама Левито».
И она у меня есть всегда. И за ней можно просто взять и заехать — без лишних церемоний 🤍 Давайте устроим волну добра и вкуса перед Пасхой 🐣 
👉 Если вы тоже готовы поделиться своей закваской — это будет невероятно круто! Хочется, чтобы к Пасхе в домах стало как можно больше ароматных куличей на закваске 🕊 А с меня завтра бобмический рецепт шоколадного кулича😉 Я начну, а вы подхватывайте челлендж и пишите в комментариях👇

Пока я наслаждалась уютным диванным отдыхом, мои девчата на пасхальном курсе творили настоящую магию! 
Такой выпечкой переполнен чат курса — просто вау! Честно, ваши результаты вдохновляют меня саму печь 😍 12 марта у меня будут самые вкусные посты с фото Коломба и красивых куличей, а вы что будете…

Пока я наслаждалась уютным диванным отдыхом, мои девчата на пасхальном курсе творили настоящую магию! 
Такой выпечкой переполнен чат курса — просто вау! Честно, ваши результаты вдохновляют меня саму печь 😍 12 марта у меня будут самые вкусные посты с фото Коломба и красивых куличей, а вы что будете только облизываться? 🤤 До Пасхи целая неделя и вы все можете успеть! ведь по моим подробным видео- урокам получается все с первого раза. Коломба в этом году печём вместе только на Пасхальном курсе — не пропустите! 🐣 Пасхальный курс 🐣 (Жмите на название👆)

Отлипла от дивана… и решила начать с самой любимой «булочки» — с себя 😅 2 месяца назад я просто хотела отреставрировать передние зубы, потому-что они стали по низу чуть неровными будто. - Их подточили, сделали накладки - через 3 недели они отвалились( - Их опять подточили, накладки- зуб еще боль…

Отлипла от дивана… и решила начать с самой любимой «булочки» — с себя 😅 2 месяца назад я просто хотела отреставрировать передние зубы, потому-что они стали по низу чуть неровными будто. - Их подточили, сделали накладки - через 3 недели они отвалились( - Их опять подточили, накладки- зуб еще больше откололся….. короче 
Я влезла в целую историю, которая началась гораздо раньше🙃 Оказалось, что мои «безобидные» зубы мудрости тихо и уверенно сдвинули весь зубной ряд. 
Я такая: «ну клыки чуть повернуты — и ладно»… ага, конечно 🫠 По факту:
неправильный прикус + сильное стачивание зубов 😳 И самое весёлое — нарастить передние зубы просто так уже не получится( они всегда будут откалываться. Потому что… сюрприз… я ими жую 🥲 Теперь я в квесте: найти нормального ортодонта и остеопата. 
Вы вообще представляете меня с брекетами? 😄 А нижние зубы, кстати, стерлись прилично —
и я этого даже не замечала, пока не увидела себя на фото 😬 Зато!
Сходила к косметологу ✨
Сделала интенсивное увлажнение — теперь я мягкая и напитанная, как бриошь ☺️ И заодно решила: гулять так гулять — сделаю весенний чек-ап анализов. 
Думаю: ну посмотрим, железный ли я человек (ферритин) 😄 И тут… шок. Первый результат — пролактин высокий. Прям как у кормящей 😳 И тут пазл сложился:
у меня ДО СИХ ПОР есть молоко…
хотя Еву я не кормлю уже 2,5 года 😶 Эндокринолог сказала, что организм всё ещё живёт в режиме лактации.
 И, возможно, именно отсюда моё тяжелое состояние последние годы… Кстати, увеличения груди не будет! Это была ещё одна «гениальная» идея на фоне хренового состояния 🙈